新宿御苑 『支那蕎麦 澤田』
つけ麺(昆布水・二種の雲呑)1150円＋大盛150円
土曜日　晴れ　初訪

11：00到着　待ち無し　先客1
11：02着席　
11：17着丼　後客多数

週末はラーメンの日ってことで、麺友さんも先日お邪魔をし、高評価の此方に伺います😉😉😉
同行者と事務所を10：30に出発、一路新宿に車を走らせます🚐🚐🚐
場所は元『しろ八』さんの後と言う事で、解っていたので、ナビに頼らず現地に🤩🤩🤩
11時チョイ前に此方の前を🚐素通り🚐して、シャッターズ1名を確認👀👀👀
お店近くの🅿️🚗コインパはかなりお高いので、外苑西通りまで行って、ツクシに停めてお店に戻ります😝😝😝

お店に戻ると丁度11時となり、シャッターズの方が入って左の券売機で食券を買っていたので、同行者とそれに続きます😻😻😻
私は上記メニューをポッチとな👲👲👲
そしてカウンター2番席に着席です👺👺👺
お店は、『しろ八』さんだったころの面影は全く無く😆😆😆
しかも『しろ八』さん時の店舗面積は半分になっています😫😫😫
フルリフォームしているため、お店はモノトーン基調で、シックで落ち着いた雰囲気🤔🤔🤔
今の流行りの店舗デザインです🤠🤠🤠
とても綺麗に掃除されていますし、荷物が出ていたりもしないので、ホスピタリティーもかなり高いです🙂🙂🙂

オペは店主殿一人のワンオペ🧒
コック服も綺麗で、無口、ニコリともせず、黙々とお仕事をしています🤫🤫🤫
身なりや、立振る舞いを見ただけで、期待値が上がります🥰🥰🥰

しかし、ワンオペゆえに、両替や運送屋の対応などで、かなり手を紛らわされたりするので、どうしても配膳が遅くなってしまうのが残念・・・🥴🥴🥴

そして、チョイと待ちくたびれたところで、高台越しに、店主殿に伴われ、奴がやって参りました👌👌👌
御たーいメーン😙😙😙

さぁさぁ待ちくたびれましたよ😬😬😬
早速、つけ麺恒例の麺の一本食いから🤓🤓🤓

麺
麺は中太平打ち、やや柔らかめの仕上がり😯😯😯
〆方もぬるめ、噛むとモッチとした食感が粘りの強い昆布水と相まって、良い感じです🤗🤗🤗
本当は、ここでお塩を一降りして頂きたいところですが、別皿提供もないですし、カウンターの調味料コーナーにもなく残念🙄🙄🙄
氷や冷水で冷やされていませんし、昆布水もあまり冷たくないので、麺の腰や、プリっと感は感じれませんが、この麺はこれはこれで、とても美味しいと思います🥳🥳🥳

つけ汁
つけ汁は典型的な清湯醤油🥰🥰🥰
鶏の旨味が凝縮された味わいで、かえしも強めなんですが、塩味は見た目の色目程は強くありません🧑🧑🧑
丁度いいなぁ～😇😇😇
昆布水は粘度がかなりあって、麺にかなり纏わり付きますが、最後無くなっちゃったってことは無いです🤤🤤🤤
この粘度だとがごめ昆布が入ってると思われます🕵️🕵️🕵️
昆布水の色は薄目🧔🧔🧔

具材
具材は麺側に2種の🐖レアチャーシュー・🍀大葉
つけ汁側にネギとシナチク😁😁😁
ワンタンは別碗で🦐海老と🐖肉の2種🥳🥳🥳
レアチャーは低温調理のロースとバラ
どちらも小ぶりの厚切りで、お味がホンワリついている感じ😙😙😙
噛み応えが有るのですが、硬い訳でなく、肉感を知ったり感じさせるタイプ
美味いです🤩🤩🤩
ワンタンは🦐海老も🐖肉も大ぶり丸タイプで皮がピロピロタイプ🤓🤓🤓
美味しいですが、突き抜けるものは有りません🙂🙂🙂
シナチクは小ぶりでコリコリしていて、しっかりと味付けしてありますが、しょっぱくは有りません、ここのシナチク旨いなぁ～🍺ビールが飲みたい🙄🙄🙄

最後は恒例のつけ汁昆布水割を所望してご馳走さん🤗🤗🤗

麺量もまずまずですし、麺よし、汁良し、具材良しで大変美味しゅうございました🙌🙌🙌
次回は🐧寒くなってきたら🍜ラーメンを頂こうと思いました😄😄😄
それまでに、助手さんかバイト君が入ってればいいけどなぁ～😱😱😱