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95点
さば節ラーメン【限定】[ラーメン/煮干し]
麦工房 かかし（長野県安曇野市）ジョウ五郎

「さば節ラーメン【限定】」@麦工房 かかしの写真暑い季節に熱いラーメンはちときついかなと思いつつ、移転後初訪問となる麦工房かかしへ。
塩狙いで行ったものの、限定復活とある「さば節ラーメン」に惹かれ、思わず注文。
丁寧に抽出された鶏の上品な香りに魚介の強烈な風味が加わる極上スープは無敵。さば節がそのまま投入されているのも面白い。
軽くウェーブがかかった細麺の風味と味わいもこのスープとの相性抜群で旨い。
ホウレンソウ、海苔、ネギといった定番の具も存在感を湛え、器全体を盛り上げる。
醤油ベースで味付けされた2枚のチャーシューは見た目と違ってちとかためか。
次は塩でいってみたい

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