塩バターあさり　1080円。
あさりと刻み海苔と菜っ葉がふんだんに載った塩ラーメン。
結局のところ、刻み海苔の主張が一番目立つ。
スープは特別なものは無いものの、気づけば飲み干してしまっている、そういうスープ。

16+13+15+12+10

暑い季節に熱いラーメンはちときついかなと思いつつ、移転後初訪問となる麦工房かかしへ。
塩狙いで行ったものの、限定復活とある「さば節ラーメン」に惹かれ、思わず注文。
丁寧に抽出された鶏の上品な香りに魚介の強烈な風味が加わる極上スープは無敵。さば節がそのまま投入されているのも面白い。
軽くウェーブがかかった細麺の風味と味わいもこのスープとの相... 続きを見る

初のお店、おすすめのしおをいただく。澄んだスープにチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギ、水菜、２種類の海藻の具材のビジュアル。鶏ガラになんだろうか、深い味わいのある旨味が奥にあり、ブイヤベースのような深みがある、そこに塩のシンプルな旨味が合わさる、塩のわりに丸みのある塩気でうーん旨い。麺は中細麺の縮れ麺で、シコッとした食感にのど越しも良い、さっぱりとした味わいだ。そこに海藻が... 続きを見る

安曇野市にある『麦工房 かかし』

店内は白い壁のとても清潔感のある店内でとても入りやすかった。
塩ラーメンをお願いして、鶏ガラベースの深みのあるさっぱりとしたスープとツルツルとした麺が絡んでとても美味しかった。
ラーメン以外も定食屋やパフェなどカフェとしても営業されている。

御馳走様でした。

店内はほぼ満席で人気のよう。
カフェタイムもあるためそんな感じの店内。
やや待って提供。見事な清湯でトッピングのイロドリが豊かです。
早速ズバズバ、やや縮れた中太麺がｳﾏｰ。
スープはかなりアッサリでゴクゴクいけちゃいますね。
海藻は2種類、水菜のシャキシャキもGOOD!
スルスルっと完食。

１１月某日、夜、本日は松本のゲンバ仕事の後、ヨメは帰りが遅く、娘も友達と夕飯を食べて来るという事なので、昼の「ASIAN隆康」に続き、一人楽しく夜ラーを食っていくとする。突撃したのはこちらの店。

松本から安曇野に移転し、ラーメンカフェとしても地元に根付いた無課長ラーメンがウリの店。昨日買った「マル得クーポンＢＯＯＫ」第３弾となる本を買い、こちらの店もラーメ... 続きを見る

７月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を終え、ヨメは日帰りで横浜アリーナでの六代目何とかのライブで遅くなると言うので、夜ラーを食って帰る事に。突撃したのはこちらの店。

昼にも「麺匠 真武咲弥 松本店」で美味い「つけ麺」を食ったのだが、こちらの店もクーポン本「マル得クーポンＢＯＯＫ」の対象にあったので、またまた「つけ麺」狙いで突撃する。
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《当店自慢の一品》とある、左上筆頭ンの。

ビジュアルは、シンプルでも個性的。
スープ、動物系に魚介が効く。豚に鶏ガラ、そして８種類の貝のエキスや昆布。
塩ダレはモンゴルの天然塩から。
麺、細麺。パツリ食感のストレート仕様。
具材、海藻類が目を惹く。

ミタメからもヒシヒシと伝わる優しさの... 続きを見る

懇切丁寧。

無化調で体にやさしいラーメンを謳う。
アイドルタイムには、カフェとしての営業も。
安曇野の人気店【麦工房 かかし】

ども。
２０時ちょい前、先客５名、カウンターへ。
ではメニュー表をば。
目に付いたのは・・・
《復活！！》と煽る。
そして《当店... 続きを見る

オッパンかかしスタイルですよ。

アイドルタイムはカフェを展開と二毛作営業を営む。
過去には松本駅前にて【麺 かかし】として営業。
移転後は独自のスタイルが光る、安曇野の人気店【ラーメン＆カフェ 麦工房 かかし】

１９時半ちょい前、先客２名、カウンターへ。
じっくりとメニュー表を吟味ると... 続きを見る