2021/7/17訪問

カウンター6席，
4人掛けテーブル1卓。

12時過ぎの来訪、私でちょうど満席になりました。有名チェーンなのでいつか食べるだろうとあえて来訪していませんでしたが、暑くなってきたのでお邪魔してみました。

スープ:削り節の風味が香る、濃過ぎず甘酸っぱいスープ。

麺:鉢いっぱいに盛られた、2mm角くらいの縮れ麺。つけ汁に浸さず頂いてみると、ふわりと香る小麦との香り。あまり硬さにはこだわってないようでモチモチした食感。表面は滑らかで、ツルツルと口に入っていきます。

具:チャーシュー，メンマ，なると，ネギ，海苔，固茹で玉子。たまたまでしょうか、外側部分をカットされたゴツゴツした10mm厚のチャーシューが入っていました。柔らかい赤身に脂身もたっぷり。ほんのり赤みを帯びていますが臭みなくジューシーです。

卓上には白，黒胡椒，辛味噌，ニンニク，酢，醤油，辣油。

つけ麺は経験乏しく、批評など恐れ多いですが、巷の輪郭がはっきりしたつけ汁とは違い、元祖を守り続けるスタイルを一貫されてるんだなと感じました。