鶏白湯泡ramenたまき（鶏白湯 泡ramen 〜煮干し〜）
#ラーメン #ramen #鶏白湯ramenたまき #高崎

2020年6月オープン
関西で流行りの泡系ラーメンのお店
2021年9月までメニューリニューアルということで現在は煮干を使用したものがメイン
一押しの鶏白湯泡ramen〜煮干し〜を注文

スープに浮く泡が特徴的だがトッピングの鮮やかなアーリレッドが沈みもったいない印象
盛り付けバランスを工夫するとより綺麗に映えそう
ベースのスープは煮干が強く効いて鶏白湯は控えめ
泡のマイルドさの中に煮干のビターさを感じ今までに食べたことのない味わい
麺は中太の角ばったもので茹で加減は芯の残るアルデンテ
細麺のパツっとした麺を想定していたので驚き
個人的には細麺の方が合うと思うがこの位太く固いインパクトのある麺の方が個性的でアリか
チャーシューはレアでしっとり柔らか、岩海苔も煮干と相性良くカイワレの苦味もアクセントになっている
半玉子は燻製されたもので独特
洋を感じるスープのため薫香の風味もマッチするが好みは分かれそう