福島県の白河ラーメンの名店「とら食堂」で修行し、
「手打ち中華そば侍」「とら食堂福岡分店」をオープンした大将のお店。


日々の天候、気温、湿度、テンションにより微調整される麺のチューニングに職人魂を感じるお店。


お店の外観はかなり古めかしく、看板も無いので来店の際には店舗駐車場の青の案内板、または「ラーメン」のノボリを目安にしましょう(^^)


駐車場は店舗横に軽が数台、向かい側に更に10台程度止められる駐車スペースがあります。


広くなった駐車場は県外ナンバーで埋め尽くされついます。


もはや説明いらないくらい人気店。


ホールの担当者が若いテキパキした男性が勤める機会が多くなり、待ち時間が少なくなっているのも人気が増している一因かもしれません(^^)


今回はつけ麺ではなく久しぶりに中華そば（新味）。


中華そば 新味（魚介×鶏） 650円
半熟煮玉子 100円


ぷりっぷりの自家製麺は食感、喉越し、歯切れ、小麦の香り・味、全てが最の高！！！！

職人魂を感じる自家製麺です。


魚介と地鶏の旨味がふんだんに引き出されたスープは無化調とは思えないキレがあり絶品！！

低温調理の炭火焼きチャーシューは薫製の香りも伴って秀逸な逸品！！


チャーシュー増しは200円ですが裏メニューです笑
口頭で頼めばやってくれます(^^)

このハイクオリティなチャーシューは本家とら食堂よりも美味しいと思います。

何度食べても本当に美味い！！(๑>◡<๑)


とら食堂では生タマネギですが、米蔵の新味では玉ねぎをローストしており（元味は生タマネギとブレンド）、これが麺とスープに絡んで香ばしさ、甘みを与えてくれます(*´Д｀*)


やっぱり米蔵は美味しいですね！


ご馳走さまでした！