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8月上旬の休日、北池袋の【ラーメン食堂わたげ】を訪問。
以前こちらにあった【幻のタンポポ】は長瀞に移転し、その跡をわたげとして昨年開店。
すっかり忘れていてやっと訪問です。
タンポポの後だからわたげ（綿毛）なんですね。

幻のタンポポに最後に伺ったのが3年前になります。
懐かしいですね。この店頭の浮き輪(*^-^*)
近づいてもワンワンという声が聞こえないのがちょっと寂しいですね。
もんじゃと太郎元気かな。

この日は台風が接近した日でしたが、雨も風も大したことはなく、気温も30℃以下と過ごしやすい気温で、この気温なら汁そばもＯＫですね。

開店時間に到着すると店頭にメニューがありました。

入店すると店員さんがお出迎え。
開店準備中でしたが、どうぞということでしたのでカウンター席に着席。
以前と変わらずカウンター6席で2席毎に仕切り版。入口に消毒アルコール。

メニューはカウンターの上にも。
以前と同じ吊るし方式。蜊塩中華そばを口頭オーダー。
この木製の洗濯ばさみで焼き蛤を食べたっけ。

少し待って着丼です。

浅蜊が左右に分かれてトッピングされ、中央には芽ネギ？その上に紫蘇穂。

調理を見ていたら、スープはたれや香味油を合わせたものを固めたものを小鍋で溶かし、そこに小口切りのネギを入れ、冷凍したアサリを加えて温めたもの。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

ベースは鶏清湯に蜊だと思われますが、バターのようなコクがあって少し洋風な感じのスープです。
フレンチ出身の久米さんのレシピだからそうなんですね。
久しぶりにいただきましたが、いやぁ～美味しいですねぇ～。+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

麺は創業昭和7年の池袋の松本製麺製。
ラインナップを見るとスタンダード麺かな？

細めで軽い麺ですね。圧をあまりかけていない様で、ちょっと切れやすいかな。
軽いので清湯スープには良く合いますね。

トッピングには大量の蜊（あさり）。
市場が休みなので冷凍したものだそうですが、冷凍すると旨味が増すんですよね。
スープを温める時に一緒に入れて追い出汁を取るのでスープが濃厚になりますね。
さっと煮ただけなので生とは違いますが身はふっくらで十分美味しいですよ。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

浅蜊は左右に別れてトッピングされ約20個くらいかな。

浅蜊は貝殻をもってそのままいただきます。
アサリの酒蒸しは大好物なのですが、バターのコクのような味わいで近い味がしますね。
アサリを食べていると🍷が欲しくなっちゃいます。

終盤、添えられた酢橘を絞って爽やか味変し、さらに紫蘇穂をスープに落として和風への変化もナイスですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

色々お話を伺いながら、完食＆完飲。会計はpaypayで。
お店を任されている方は、かなりお酒が好きそうなので、緊急事態宣言明けたら、飲みに来たいですね。焼き蛤で一杯が楽しみです。
長瀞も行ってみたいけど、遠いからね。

ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ