Item: 中華そば まるき
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2021年8月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【ラーメンWalker限定】夏のねぎそば
[価格] 950円
[スープ] 豚骨＋煮干/茶濁
[味] 醤油
[麺] 中細微縮れ麺（145g）
[トッピング] 長ねぎとチャーシューの細切り和え
[別注文] チャーハン（小）（400円）
[卓上] ホワイトペッパー、ラー油、酢、一味

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12691530893.html

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「ラーメンWalker千葉2021」とのコラボ限定麺。
提供日は8月中の土曜と日曜、各日15食限定でラーメンWalker誌の提示が必要。
この限定麺が食べたくて、今年は本を買ったのだ。
台風前で時折りシャワーの日、開店5分前で2番手、開店後10分で満席。
券売機左下の「限定そば950円」ボタンでプラチケを購入、もちろんチャーハンも忘れない。
着席から5分強でご対麺となった。

[券売機]
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[全景]
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■ 夏のねぎそば
毎年秋から初冬にかけて、「ねぎそば」という定番限定が登場する。
煮干を前面に出したレギュラースープをベースに、カメリアラードは使わず、トッピングの和えものから落ちる葱油をぶつけることで、煮干と葱のビターな共演を演出するもの。
今回の「夏のねぎそば」では、その葱油に代えて、八街産のピーナッツを炒めて抽出したピーナッツオイルを使っているらしい。
飲んでみると独特な香ばしさと微甘味がフワッと広がり、それが思いのほかスッキリモード。

トッピングは松戸市内の契約農家の長葱を、肩ロース煮豚2枚分の細切りと共に、ピーナッツ油や牡蠣油、ブラペなどで和えたもの。
一般的にはシーズンオフとされる夏に合わせて育て、収穫した「夏ねぎ」で、風味が強く苦味より甘味が勝るだろうか。
口にすれば、食感も風味も普通の葱とは異なると、すぐに分かる。

麺はレギュラーの草村製中細微縮れ。
コールなしのデフォ茹で加減はやや軟らかめで、チュルクニュッとした麺にシャリシャリ長葱を絡めた食感対比がクセになる。

[スープ]
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[長ねぎとチャーシューの細切和え]
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[麺にネギを絡めて]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12691530893-14985176343.htmll

■ チャーハン
途中で届いたチャーハンは、いつもよりパラパラ寄りで、醤油味が若干濃いめかな。
こんなバージョンも普段と甲乙つけがたい美味しさで、個人的日本一のチャーハンの座は揺るぎない。
葱混じりのスープがお供としても最高、
我を忘れてクライマックスを迎える。

[チャーハン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12691530893-14985176344.html

■ 感想
煮干と葱のビター感がビシッと迫る冬場の「ねぎそば」に対して、此方は煮干の苦味に微甘味や香ばしさがフワッと載っているイメージ。
季節関係なしに好みで言えば、僅差で前者に軍配な感じですが、夏場には今日みたいな優しめモードのほうが合うのかも知れません。
当店ならではの煮干と甘い夏ねぎの共演、堪能しました。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーハンとスープの相性
・減点ポイント：

いいね (23)

2021年8月11日 07:46投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー： 38件

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ピーナッツオイルとは千葉らしい。
ねぎは冬のものだと思ってましたが、今はいい夏ねぎがあるんですよね。
この前ラーメン屋さんからもらって、その美味しさに感動しました。
ここのチャーハン食べたい。

RAMENOID | 2021年8月11日 07:57

どもです。
昨日、松戸に行ってましたよ😲
知ってたら行ったのに😆
本貸りて(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月11日 07:58

こんにちわ～

ネギ好きなので、惹かれる一杯ですよ！

チャーハンとのセットも堪りませんし、あとはビールがあれば完璧ですなｗ

たく☆ | 2021年8月11日 08:17

おはようございます。
すぐに異なるとわかる夏ネギに興味津々です🤩
その為に本買われるとは流石ですね😆
日本一の炒飯と共に次回松戸に来た際は必ずや。

塩対応 | 2021年8月11日 08:17

おはようございます
ラーメンWalkerの限定ですか
かつて四葉のラーメンWalker限定で
としくんさんとバッタリ思い出しました
ここのチャーハン食べてみたいです

キング | 2021年8月11日 08:30

一度しかお邪魔したことないですが
いいですよねぇ～まるき！

コロナ落ち着いたら、再訪したいっす！

YMK | 2021年8月11日 09:00

Waker限定、面白そうなことする店が多いなーと思いつつ、まだ1回も買ったことないんですよね。
まるきでネギそばとは・・・やっぱり面白そう！
中華レストランなんかではよく見掛けるビジュアルですが、
永福町系が作るとなれば全然違う味わいなんでしょうね。油もこだわってるし・・・。
コラボメニューでもちゃんとチャーハン付けられるのが嬉しいですね。