Item: 中華そば専門 田中そば店 三郷店
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2021年8月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ねぎそば（こってり）
[価格] 870円（ねぎ150円含む）
[スープ] 豚骨＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、白髪葱
[卓上] ブラックペッパー、酢、辛味

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12692089144.html

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「つじ田」と同じ資本に入り増殖中の「田中そば店」。
今年2月に三郷にオープンした埼玉1号店もずっとスルーしていたのだが、台風襲来のこの日、近場麺活で訪問してみた。
11時半着、広い駐車場は7割方埋まり、店内もカウンター2席だけしか空いていないのに驚く。
先日IPさんがレポ上げしていた「冷やかけ中華」狙いで来たのだが、車移動で暑さも感じず、店内は冷房で冷え冷えだったので、急に温いラーメンが食べたくなった。
どの店でも食べたことがない表題をチョイスし、「こってりで」とお願い。
仕切り板付きのカウンター席で待つこと7～8分でご対麺。
このビジュアルでゴマ油がほんのり香るから、ラーショを連想させる。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12692089144-14986553786.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12692089144-14986553802.html

■ スープ
スープはライトな豚骨を魚介が支えるスッキリ塩清湯。
特に豚感を際立たせることもなく、ややシャープな塩の輪郭と背脂のコクマロ、余韻に絡む和出汁感がナイスバランス。
今までスープに少々単調なイメージがあったけど、背脂を入れたことで解消した。
喜多方ラーメンをイメージしたというけど、個人的には会津系の仙台「伊藤商店」の「白」と同じ方向性に感じる。
そこに、ネギを和えたゴマ油風味が徐々に落ちてきて、何ともラーショのような雰囲気に包まれる。
このスープ、結構好きだなあ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12692089144-14986553815.html

■ 麺
平打ち緩ウェーブな多加水中太麺。
「喜多方」で連想するような手もみ風の縮れ麺ではなく、吸い付くように滑らかな口当たり。
茹で加減は中庸で、軽めのコシとモチモチ食感にシャリッと絡む葱が、中々素敵なコンビネーションに思える。
麺の味わいもスープと相性良し。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12692089144-14986553819.html

■ トッピング
山と盛られた白髪葱は、ゴマ油風味のタレで和えられている。
タレ味は幾分か上品だけど、それでもスープに落ちる風味や麺への絡み方は、ラーショと似た効果を得られる優れアイテム。
喜多方っぽい3枚のバラ煮豚チャーシューは、イメージより厚みがあり、赤身脂身バランスも悪くなかった。
茶褐色のメンマはシニョッと軟らかいタイプで、もうちょい食感のアクセントが欲しいところ。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12692089144-14986555906.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12692089144-14986553833.html

■ 感想など
キレと円やかさを併せ持つ背脂清湯に、ラーショのようにネギがキマる一杯。
ラーショのようなワイルド性は無くとも、各パーツの作り込みは丁寧で上質感があります。
ハードルを下げて臨んだこともありますが、かなり気に入りました。
資本系をないがしろにしてはいけませんね。
またいずれ、どこかの店でリピートしたいメニューです。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：背脂、葱
・減点ポイント：

いいね (19)

2021年8月14日 07:55投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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としくんさんの他のレビュー

増殖しちゃってすっかり興味を失ってますが、やはり美味しいんですね。
県跨ぎ自粛してますが、この辺なら近いんですよね……。

RAMENOID | 2021年8月14日 08:13

ラーショっぽいですね。
私も昨日久しぶりに背脂食べましたけど、
やはり麺は太めの方が相性良いですね。

NORTH | 2021年8月14日 08:34

おはようございます^^
なんかすっかり涼しくなっちゃいましたね。
こうなると汁そばが食べたくなっちゃいますね。
田中商店も全然行ってないです。
どこかで食べたいですね(*^-^*)
では後程！

mocopapa(S852) | 2021年8月14日 09:02

どもです。
すっかり行かなくなってますが、先日のIPさんのレポで
知った冷やしは機会があったら食べたいと思ってました👍
と言いつつ涼しいですね(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月14日 09:11

初速から旨い、塩味もギリギリ辛くない塩梅、背脂マイルド、麺の個性とナイスバランス、本当に上手い所を突いてるラーメンだなと思います。価格も高過ぎずで量もそれなりに多め。
もしラーメンに「平均」て物があるなら、それを研究し尽くして、ドンピシャより少しクオリティ高く設定してみました、そんな印象なんですよね。これは設計者にセンスと技術があるからこそ。良いラーメンっす。

そして、ネギ！
背脂多めも手伝い、バチっとキマったようで何よりです。
おいらもネギをキメに、何処かへ行きたくなってきましたぜ…！