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80点
豚骨らーめん[ラーメン/豚骨]
てっちゃん（埼玉県熊谷市）ratomen

「豚骨らーめん」@てっちゃんの写真てっちゃん（豚骨らーめん）
#ラーメン #ramen #てっちゃん #熊谷

2021年1月オープン
だるま大使@高崎出身
熊谷駅から離れた住宅街にありプレハブ小屋のようなお店
店外も店内も豚骨臭はしないがしっかり寸胴で炊かれている
メニューは豚骨ラーメンとサイドメニューのもつごはんのみ

スープはやや泡立ち豚骨の旨味が濃縮され塩分油分は控えめ
先日食べただるま大使と比べてやや濃厚だが系統は同じ
麺は低加水の極細タイプで歯切れ良く豚骨スープにマッチしたもの
青ネギとキクラゲが多めに乗りチャーシューはしっとりしたものが２枚
卓上にはカエシ、ゴマ、紅生姜に高菜、ニンニクと豊富に揃い替え玉でもいろいろ楽しめる
メンマではなくキクラゲであったりラーメンの種類と麺が１種類など修行先と異なる部分もあるが味に遜色無かった

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