直系や王道家系の卓上にある『行者にんにく』が実は行者にんにくではないと知って驚愕。
どうも、さぴおです

新宿駅西口エリアに出来た家系新店へ。

Twitterを覗くと｢本物の家系を届けたい｣とのこと。
開店バブルとあってか外待ち6人に接続。
道行く人も珍しそうに見てきます。

祝いの花が沢山並んでいますね。
ラーメン屋からは『武蔵家 本店』『大塚家』
それ以外は『酒井製麺』や諸々のもの
『クラブ』とかからも贈られていますよ。


食券は先買いのようです。
張り紙などは全くないので気付きようがありません。
スタッフさんに案内されて、戻ると2人ほど並ばれていたので、すかさず｢食券先買いみたいですよ｣と教えます。
教えるというテイですが、順番を抜かさせない意志を見せる。

食券を眺めると、基本的にはラーメンメニューのみ。あとはトッピング多数。
『海苔ダブル』なるキャッチーな食券に惹かれてこちらを。
海苔の老舗も『やまもとや』だしね

普通の海苔が100円 海苔ダブルは200円。
普通はお得になるものですが、ようは海苔を2回押したのと同じでしょう。
僕のように引っかかる者の待ちです。

バターがあるのが珍しいかな。
ライス終日おかわり無料。

そしてTwitterのトッピング無料の画像を見せればトッピング一つ付けられます。
サービス満点ですね。
武蔵家、武道家系譜で無限ライスは時折見かけますが、
さらにTwitterの｢トッピング無料画像｣を見せればトッピングが一つ無料になるとは。

海苔ダブルにしたこともあり、ここである閃き。
追加トッピングはバターにしました。

厨房にはTwitterのアイコンに映っていた
スキンヘッドの店主さん。

他のスタッフ2名もほどよく育っている方のように見えました。

提供は順調です。
隣の大学生くらいの2人組が
一口食べて｢うわぁ！うめぇ！！こっちきてこんなに感銘受けたラーメン初めて！｣と
感極まっております。

⚫️実食
海苔がセンスのようにピッと揃って並んでます。
乳化したような濃密なスープ。

直系や王道家系には引くほど鶏油が浮いてますが、
こちらはほどよいオイリーさ。

ちなみにコールは『全部普通』です。

スープからいただくとトロッと濃密な口当たり
塩気は中庸(家系では)で、豚の旨みの厚さに驚かされます。
あまり家系には使わない言葉ですが、
汁の乳化がいいね。

やはり系譜を思わせるどこか図太い
髄というかそういう味わいもあるよね。
けど、武蔵家系列のそれよりかは密やかかな。

麺は酒井製麺の中細麺。
印象としては麺が細く感じました。
扁平ではあるものの、あまり平打ちっぽさもなく
家系っぽさは麺が短いことかな。

普通コールで麺はしっかり柔らかめでした。
おかげでチュルチュルと入ってきますが
一般層な方は固めコールが丁度いいかもしれません。

そして家系にはやはりライス。
この前の某有名家系な米パッサパッサなんてことはなく、しっかり美味しい。
『ライスは家系の1部です♪』

豆板醤をライスに載せて、海苔で巻き巻き。
…最高です。

そして、実験としてのバター。

僕はお餅で、一番好きなお餅は
『磯辺焼きにバター載せたやつ』です。
それに倣おうという作戦。

バターが溶けてる辺りを狙って海苔をフニャらせて、バターエキスをたっぷり纏わせます。

そしてご飯に巻く！！
これこそが『さぴおスペシャル』です。

どんな味になるのかはぜひお試しください

貞淑にもご飯をおかわりすることはなくフィニッシュ。

なかなかにレベル高い家系でしたね。

ごちそうさまでした。