塩を頂きに、珍しく早々の再訪。
13時過ぎで、前3後0というところ。
念願の煮卵も今回はゲットできました＾＾

この塩もスゴいっす！
醤油の衝撃に、これに勝るモノなし･･･
と思い込んでいましたが、これはこれは＾＾
甲乙つけがたいとは正にこのこと。

趣きは違うのですが
やはり鶏が濃い。
醤油よりシンプルで
鶏を凄く近くに感じます。

コラーゲンを直接味わってる感じ。
良質な水炊きで出会う、
あの濃い鶏スープが近いイメージです。

塩味が円やかで鶏出汁をジャマしない絶妙なバランス。
炊き込まれたスープはほんの少し粘度が高く
麺の持上げも手伝って、このスープを上手に纏うのです。
コシ、香り、甘みを完備した麺だからこその着こなし＾＾

あーシンプルで
有無を言わさないウマミのリードって
説得力ありますねぇ。
何がどう美味いか･･･なんて理屈は要らない。
五感が喜んだことが事実。

ネギ、薄味メンマ、肉肉しい肩ロース、
そして究極の煮卵。
力強いラインナップに不足があるわけもなし＾＾

前回のチャー増量もよかったけど
この玉子は秀逸ですねー。
富白さんの絶品玉子と名勝負です。
黄身が液状なのに、
表面張力で流れ出さないこの加減。素晴らしい＾＾

醤油と塩を頂きましたが
美味しい鶏を美味しく頂く為の
醤油と塩の明確な使い分け！
コンセプトが分かりやすく、
メッセージは力強くもあり
そして何よりも美味い　( ｀ー´)ノ

なーんて勝手にハードル上げている気がしますが
個人的な偏りある好みとはいえ、
珍しく目の覚めるような出会いだったのは確かです。
ここ数年だと稲荷屋さんの醤油以来な感覚＾＾

次回は少し時間をあけて
冷静になったころ、偵察に伺おうと思います＾＾