2021.08.13（金）雨　初訪問　13:22入店　先客0 後客1　13:28提供

タンメンを求めて訪問です。
入店すると暇そうな店主さんが笑顔で迎えてくれました。
奥の4人掛けテーブルに着席。
すぐにお冷やが提供されます。
テーブル席にはメニュー表は無く、壁にメニューが貼ってあります。
『湯麺(タンメン)』を目視で確認して口頭で注文。
テーブルには醤油・酢・ラー油・GABANのブラックペッパーグラウンド・一味唐辛子が完備。
テレビからは幕末の吉田松陰の特番が流れていた。
お店は店主さんと途中参加のお母様？のお二人で切り盛り。
待つ事、約6分で提供されました。

麺は白っぽくやや透明感のある縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとシコシコとやや固めの食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・人参・玉葱・ニラ・ニンニク？

豚肉や野菜は軽く炒めてからスープと合せて仕上げられる。

豚肉は肩ロース？
小間切れではなくお店でカット？
余り炒めずにスープで煮て熱を加えるので柔らかな肉質でした。
量は少なめ。
白菜などの野菜は適度に熱が通りシャキシャキ感を維持。
野菜量は150gを少し超えるぐらいでしょうか？
野菜の量はタンメンとしてはやや少なめ。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物？が中心。
化調も補填して十分な旨味を感じます。
野菜の甘味があり塩分濃度は円やかな印象です。
油分は少なめでアッサリと仕上がってました。
また、刻んだニンニクが少量入るのか軽めなニンニクの風味が感じられました。 

総評
オーソドックスな作りのタンメンで美味しいです。
麺とスープは及第点。
具の野菜の盛りは今ひとつな感じでした。
接客は丁寧な印象。
店内は年季が入りやや古びた感があります。
煙草は常時可なので煙草嫌いな方は注意が必要です。
ご馳走様でした。