金曜日の19時半に到着。入店して食券を購入してから外待ち9名に接続。ほどなくして入り口の札が準備中に。なので、後客2名で営業終了。外待ち中に店員さんが麺量確認。食券を見せて少なめを伝えるも麺堅めはできないとのこと。入店は20分後。冷水器脇の辣油ボトルを取ってから着席。すぐに着丼。コールは野菜抜き、ニンニク。麺は平打ち太麺で大きなウェーブがある。茹で加減も堅めだがみっちりとした密度で噛み応え十分。スープは表面の油層が厚くぬるめかと思いきや麺をリフトすると熱々。見た目は微乳化だが出汁感が強くかえしはあまり感じない。キレはない。具材は2枚の分厚く切った巻きチャーシューがホロホロと崩れるように煮られていてまさに神豚。スープに埋めて温かくしてからいただく。追加トッピングのねぎは味付けした白髪葱に挽肉餡を載せたもの。一杯全体のバランスからは味付けではなくてよいかも。味付き玉子は堅めの半熟でよい出来。麺を少なめにしたはずだがかなりの量があり野菜抜きでなければ完食は危うかった。食べている途中でかなりの塩気を感じて飽きてしまった。ねぎや味付け玉子も濃い味だかスープが特にただ塩辛いだけではなくて。なので、スープはほんの少々を一口飲んで完食。辣油の辛さにはかなり助けられたが酢があるとよいし、今回は生卵チョイスが正解だったか。