10:23頃 再訪。

店頭のiPad発券機にて二組4名待ちに続き受付番号3番の整理券を発券。
少し時間を潰して定刻5分ほど前に戻り、11:01オープン。
開店時は5組7名待ちでした。

カウンター席へ座り少しすると女将さんが順番にオーダーを取りに来るので、口頭注文しその場で会計を済ませます。
厨房ピカピカ綺麗な店内ではダンディな店主＆女将さんの2名体制での営業で、オープンキッチンのため所作をジックリと拝見できるので待っている間も飽きません…

途中､発券機のトラブル等があり注文後30分ほどで着丼です。
大切に使用されている金継ぎの丼に綺麗な麺顔…

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪表層を覆う鶏油はオイリーさは高くなく程好いコクを与え鶏魚介出汁のバランスが抜群なジンワリ滋味深い旨味に、円やかで優しい醤油ダレがスープと調和した大変美味しい無化調淡麗醤油スープで…毎度ニヤけちゃいますね〜

麺箱の上でシッカリ手揉みされた強い捻りとフスマが入った自家製縮れ麺は平ザルで麺線綺麗に整えられた茹で加減ジャストなコシと弾力を兼ね備えたムチシコな歯応えで、バッチリ小麦が香る表面滑らかで唇にポコポコと当たる啜り心地の大変美味しい麺です♪

レアロースチャーは筋無く柔らかで味染みた上質な肉質のもの、直前に炙られたバラチャーは脂身プルンで香ばしく、シャクッと太メンマにゴリザクッとした食感のレンコンが良い箸休め、味玉は黄身シットリゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、丼を持ち上げ最後の一滴まで大変美味しく完食・完飲です。

安心・安定の大変美味しい一杯をいただけました♪

退店時にiPadを覗くと4組10名でした。
接客も調理中でしたがシッカリ顔を上げて挨拶されており好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪