Item: 日陰
Rating: 100
Author: さぴお

100点

どうも、さぴおです

■さぴおラーメンランキング1〜2位
・RDB全国ランキング31位

僕の中でここより美味しいラーメン屋はない。
そう実感して2021年1月に初めての満点採点。

そしてその牙城を破り、圧倒的な美味さで
ランキングをもぎ取ったのが『飯田商店湯河原本店』
この後に僕は｢…どうせ、飯田商店より美味くないんでしょ？｣というような
ある種の捻くれと諦観に包まれます。
これを僕は『飯田ショック』と呼んでいます。

『日陰』は本当に『飯田商店湯河原本店』に僕の中で劣ってしまうのか？

そういう訳で、僕の言わば、
本妻たるこちらの味を再確認しにやって参りました。

友人を連れて武蔵小杉からバスに飛び乗る。
開店1時間前で先客1人。
開店時には何人なのか分からず。
角で曲がる所まではいたので少なくても10人以上ですね。

おもむろに食材を店に運び込む方が、
市川店主でした。
｢卸業者がお盆休みなの忘れてて、慌てて買い出ししてます｣とのこと。
ネギを花束のように持って店内に入っていきます。
ちなみに｢やっぱり取材拒否してるんですか？｣と聞くと、全部お断りしてるようです。

やがて開店。久しぶりです。
海老ワンタンを濃口(醤油)をコール。
他の方はかなり濃口を頼んでる方が多いですね。

店内は相変わらず『とみ田』のような雰囲気
張り詰める緊張感。
皆が、市川店主のオペに視線を注ぎます。
注文を受けてから包むワンタン。
裁断するチャーシュー。
手揉む麺。
丼はお湯で温めています。

打った麺の粉で汚れているシャツとスボン。
平ザルで麺を上げる市川店主の後ろ姿を見て、
なんだかこみ上げるものがやってくる。

やっぱり俺はこの店が大好きです。

⚫️実食
宝石のような深いダークブラウンに染まった一杯の配膳です。

スープからいただくと、
梶田醤油の再仕込みのグルタミン酸満天の旨みが広がりゆく。
この醤油を通すと、何故か魚介の華やぎを強く感じるんだよね。
心地よいイリコの旨味を感じながら
ふくよかに鶏の旨味の洪水。
鶏の甘みのような旨味まで感知。
塩気、酸味、甘みそして仄かな苦味。

千変万化に見せる味表情。
こうもローカルで素朴な麺顔であるのに
広がるスープワールド。

…やっぱり飯田商店より美味いかも？！

麺はもう説明不要でしょうか。
毎日朝夕に打っているモッチリふわふわの極上エアリーな極太麺。

フワモチさが増していて、食感がさらにアップしてますね。
久しぶりに食べたけど、
やはり日本一美味い麺です。

もう一度、言いますが日本一美味い麺です。

この柔らかく蕩けるような舌触りに
スープの吸い込みもよく調和がアップしています。
この極太麺にして、このスープとの調和は
市川店主の研鑽の賜物。
ゾッとするほど自分の一杯と向き合ったことの証明です。

トッピングは
トロホワの煮豚のバラチャー3枚。
これが蕩けるような柔らかさで油脂の旨みたっぷり。
海老ワンタンは胡麻油の風味を含みつつプッリプリ。

美味すぎてスープを残すなんていう選択肢はありません。

やっぱり凄まじい美味さがありました。
飯田商店とは全く別ベクトルなので
甲乙付けられません。

『飯田ショック』は抜けましたが
『日陰ショック』が始まりそうです。

ごちそうさまでした。

いいね (21)

2021年8月15日 00:20投稿（2021年9月14日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 21件

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さぴおさん、
全国TOP100制覇まであと少しですが、次は間違いなくここ狙いです。
近々レポします！

まなけん | 2021年8月15日 00:59

ここのスコアの上昇スピードが凄まじく、全国ランキング見るたびに驚愕してます。
1番に広めた先見の明や凄まじいなあと。
ラーメンのTOP決めって、ジャンルが多岐に渡り過ぎて選ぶのが困難だと食べれば食べるほど感じます。
もう僕はオールジャンルの1番は分からないので、部門ごとにレジェンド店決めることにしました。
トリコのフルコースじゃないですが、いつかさぴおさんの各部門TOPも知りたい。