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ハナイロさんの夏の限定「冷やし？かねしそば冷製と常温のあいだ」を食べてきた。二郎系の冷やしでよくあるような、マヨネーズ系に傾くでもなし、酸味系に傾くでもなし、カネシの塩味と旨味を前面に出したストレートな冷やしで、その潔さに店のセンスを感じた。和えダレはあえてシンプルで腰の強いものだが、そこに水菜や葱のシャキシャキ触感、ニンニク・生姜・唐辛子のアクセント、紅生姜のスッパ辛、生卵のまろやかさなどが加わって、全体では重層的で奥行きのある味に仕上がっている。特に辣油と摺り胡麻を増しでお願いすると、中国の和え麺っぽいテイストになって、これは好きな味ですよ！そして麺は、「冷製と常温のあいだ」とのことだったが、キンキンとは言わないまでも結構冷やされていて、ツルシコの美味い麺がワシワシと冷製スープに絡んで、これまたバランス感がとてもよい。総じて、味・触感・温度感・夏感の組み立て方がよく計算されて、きちんとオリジナリティーもある上等な一杯でした。満足！
Fat'n Garlic
じぞう
pepp
Fat'n Garlic
GREAT
たこすけ
二郎系の冷やしでよくあるような、マヨネーズ系に傾くでもなし、酸味系に傾くでもなし、カネシの塩味と旨味を前面に出したストレートな冷やしで、その潔さに店のセンスを感じた。
和えダレはあえてシンプルで腰の強いものだが、そこに水菜や葱のシャキシャキ触感、ニンニク・生姜・唐辛子のアクセント、紅生姜のスッパ辛、生卵のまろやかさなどが加わって、全体では重層的で奥行きのある味に仕上がっている。特に辣油と摺り胡麻を増しでお願いすると、中国の和え麺っぽいテイストになって、これは好きな味ですよ！
そして麺は、「冷製と常温のあいだ」とのことだったが、キンキンとは言わないまでも結構冷やされていて、ツルシコの美味い麺がワシワシと冷製スープに絡んで、これまたバランス感がとてもよい。
総じて、味・触感・温度感・夏感の組み立て方がよく計算されて、きちんとオリジナリティーもある上等な一杯でした。満足！