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コメント
おはようございます^^
新宿にもお店出したんですよね。
以前伺った時は、おばぁちゃんと孫娘の2人でやっていたんですが
2店舗どういう風にやっているんでしょう。
お値段がかなり高めなんですよね(≧▽≦)
mocopapa | 2021年8月20日 06:00こんばんは！
札幌ならではの西山製麺、そそられますねェ〜
でもこの値段設定は、かなり強気っすね…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年8月20日 20:21mocopapa さん、こんにちは！
このときは、中年の男女で切りされていました。
新宿御苑店の方におばあちゃんがいるんでしょうかね。
この価格はネックだと思います。はす向かいのsoup menの牡蠣が650円ですから。。
なまえ | 2021年8月21日 14:26ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんにちは！
札幌出身ということですが、正直すみれなどと比べてしまいます。
価格ももう一段低ければ、まだ。。と思ってします。
なまえ | 2021年8月21日 14:28札幌の人気店って聞くと、どうしてもすみれみたいなラードで味噌をバシッと焼く、そんな味噌ラーメンが頭に浮かんでしまいますよね。
そう言えば最近、曙橋から富久町方面に行ったとこに、二号店が出来てました。孫娘ちゃんがそちらの大将なんでしょうか、ちょっと気になりますね。
このお店は、恐らく味噌よりも醤油の方が美味しいのでは？と睨んでいます。曙橋のお店に行く時は、醤油を試してみたく思います。
Dr.KOTO | 2021年8月22日 23:28Dr.KOTOさん、おはようございます！
御苑店があると聞いていますが、そちらのことでしょうね。
たしかにどういう布陣なのか気になります。
自分も機会があれば、今度は味噌以外のメニューを試してみたいです。
なまえ | 2021年8月23日 07:26
マスク着用の中年男女で切り盛り。向かい合わせのカウンターが中央にあり、その手前と奥にテーブル席。仕切りあり。消息液は入り口の外と中。各席にもあった。
店の蘊蓄によると、味噌だれは3か月寝かせたものだそうで、適度な濃さと独特の強さがあるが、塩分濃度はやや強い程度で気になるほどではない。ピリ辛風味もある。ベースは豚骨だそうで、序盤はいい感じだったが、下支えが控えめで、後半はもう少し厚みがあるとより良さそうに感じた。香味油は目立たず、比較的すっきりした口当たり。
麺は西山製麺製の中太縮れ麺。熟成タイプらしく小麦の風味は控えめ。歯ごたえは中程度。
具は、刻み葱。メンマは標準的な味付け。チャーシューは脂身のない部位の小片が3，4切れ。パサつきなく、味付けも濃すぎずなかなかおいしかった。
独特の強さがある味噌だれが印象的な一杯だった。デフォで950円とCPは微妙。