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「塩 800円」@麺や 魁星の写真R3.8.16(月)12:00 保土ヶ谷のお店に行くも大行列で断念し、近場のBM店の中からとしくんさんのレポで気になっていた魁星さんを初訪問です。先客3名、後客4名。醤油と塩でかなり迷いましたが、口頭で塩を告げ、待つこと数分で着丼です。

スープは阿波尾鶏のガラなどにホンビノス貝などの魚介スープを合わせたとのことで、鶏の力強い旨味をしっかりホンビノス貝が支えています。下支えといってもホンビノス貝の旨味も決して弱くなく、旨味がとても強いスープに仕上げっています。点数的には控えめなレポも多いですが、普通にかなりレベルの高い出汁を楽しめます。そこに白トリュフオイルが合わさり、初動はトリュフを強めに感じ、後半はやや後方に。なお、油や塩分はやや高めなので、この辺りが点数低めの人もいる要因かもです。私は濃厚好きなので、これくらいパンチのあるほうがいいですね。

麺は中細ストレート麺で、喉越しよく香りも豊か。全粒粉入りで、通常の小麦に加えて、デュラムコムギ(パスタ用の小麦です)、ライムギも合わせているとのこと。スープとの相性もバッチリです。具は、チャーシュー2種、メンマ、紫タマネギ、ネギ、粒山椒、エンドウ。チャーシューはデフォで2種入り、鶏も豚もしっとりとしており美味。粒山椒もいいアクセントとなり、固形物完食後、スープもほぼ完飲です。

思っていた以上にレベルの高い塩清湯に大満足。あまり話題にならないですが、おススメできるお店です。川崎のタッツーさんも評価高めですし。機会があれば醤油や冬限定の鴨つけ麺も食べてみたいです。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

potiさん、こんにちは!

丼やスープの色・配色のバランスが鮮やかな一杯ですね♪
スープのベースもしっかりしているようですし是非とも食してみたいですが、ペロッとイケちゃいそうです(^^)

つちのこ | 2021年8月24日 12:45

私はコク塩頼んだんですが、素直に塩にすればよかったかも。
ちょっと失敗しました。

RAMENOID | 2021年8月24日 13:07

こんにちは
保土ヶ谷のお店は残念でしたが
ナイスなリカバリーになりましたね
阿波尾鶏で。。OG無しですね
この後は二郎かな🤔

キング | 2021年8月24日 13:40

お疲れ様です

凄く、洒落乙なラーメンです

塩、いゝすねぇ

写真もGood◎

虎ん黄色 | 2021年8月24日 15:11

どもです。
ホンビノスは蛤と違い旨味がストレートですからね。
+阿波尾地鶏じゃ堪らんね(⋈◍>◡<◍)。✧♡

こんにちは。

女性受けしそうな麺顔です。
松戸の御大のレポ、2年前ですがよく覚えていましたね。

glucose | 2021年8月24日 17:58

こんばんは!
ゾロ目採点おめでとうございます🎊
塩で鶏にホンビノス貝にトリュフは堪りませんね😆

麺’s | 2021年8月24日 18:26

こんにちは!
もう出汁だけでしっかり旨味を味わえる感じの極上スープですね~

eddie | 2021年8月24日 19:01

こんばんは!

㊗️2222レポ👍㊗️しれっと行きましたね♫ 旨そうな塩じゃないですか😋私だったら2200円のらーめんレポするかも😂 まぁ中々無いっすね😉

最近、横浜も行ってないなぁ🤔
関内に近いんですね。
機会があれば行ってみたいです。

NORTH | 2021年8月24日 21:28

こんばんわ~!

狙ったお店が大行列で断念は残念でしたがナイスリカバリーでしたw
自分もコッチ方面は全然行けてないんで、いつか機会を作りたいですよ~♪

バスの運転手 | 2021年8月24日 23:09

おはようございます😃

㊗️2222㊗️
あら、渋いお店でまさかのゲスト出演😆
スープ美味しいし、シルキーな麺も記憶に残ってます。
保土ヶ谷で大行列と言えば…残麺でした。

としくん | 2021年8月25日 06:21

★☆★㊗2222review☆★☆
おめでとうございます!!!
ホンビノスに阿波尾鶏のスープでパンチが効いているんですね。
こちらのお店は知りませんでしたが、中々良さそうですね。
横浜も課題店が溜まっているので、そのうちに!(^^)!

mocopapa(S852) | 2021年8月25日 06:34

おはようございます〜
ホンビノスの旨味にトリュフですか〜
たまらんですね〜
旨味の強いスープ感じたいですよ。
デュラム小麦にライ麦の麺も美味しいでしょうね。

らーめんじじぃ | 2021年8月25日 08:06

おはようございます!
私も二回だけですがコク塩、醤油と満足しましたよ😁potiさんも好評価で安心しました😊またハマスタの試合の前とかで伺いたいお店です✨

川崎のタッツー | 2021年8月25日 08:33

㊗️2222ゾロ目review㊗︎

結果的に第2候補でニコニコで2222?苦笑

オイルと小麦で少し洋風ながら、
粒山椒も搭載とはユニークですね。

モコさん、知らなかった??
としさんレポにコメしてると思いますが?苦笑

おゆ | 2021年8月25日 22:02