とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/08/31/000000
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＜休日ブランチにネギをキメに来たぜ・・・＞
 
　休日は、日頃できない麺活動をしたいところですが、やり残したことに充てるので相変わらず時間がない・・・。それでもビシッと何かインパクトあるのを食いたくて、狙ってみたのがラーショ系。近場の名店「つばき食堂」さんへと、またやって来ました。最近ちょっとリピート率が上がってるけど、しばらくはこの傾向続きそう。
 
 
 
＜全体＞ 青磁に映える薄紅ピンクの肉色合い！背脂が浮く琥珀の醤油出汁！タレで艶めく味ねぎ！ラーショの形式美！
 
　まだここでは、王道のデフォの豚骨醤油でネギをキメてないのが手落ち。それでも憂さ晴らしをしたいので、「チャーシュー」増しで「中盛」とさせてもらいましょう。やはり迫力が少し違います。ネギもそれなりに山盛りなはずが、肉がすっかり押さえつけてるような感覚。麺が増し気味なので底上げ状態になった感覚で、昼前のブランチ食としては、ちょっと重いな・・・：汗。それにしても、滲む醤油ブラウンに浮かぶ背脂が大衆感覚で、いかにもラーショなイメージ。肉は薄紅色で丼の青磁とすごくマッチして感じられ、それもまたラーショ的な形式美すら覚えますな。嗚呼、やっぱり来て良かったと、麺顔拝してしじみじ感じるぅ〜。
 
 
 
＜スープ＞ 味噌より濃ゆいか豚骨塩気！味ねぎのタレが浸透してマイルドに落ち着き・・・やがて麺の風味とバランス取る展開！
 
　さて、スープから味わうがこれが予想を超えてパンチ力があるじゃないか。先日食した味噌チャーシューよりも、インパクトがあったかも。単純に塩気が効き気味なんだが、ベースの塩気に加えて、味ねぎのタレも強めに混じったような感覚。そこがまたいい感じで、味ネギの油と、スープの背脂が程よく絡んでマイルドに仕上がるエッジング！。まさしくこれもティピカルなラーショスタイルと申せましょう。やがて時間が経つと、麺からも炭水化物の風味が混じり合う展開になり、食い進めるほどに濃ゆめの味わいに一体感が生まれるか！？。いやはや痛快！。
 
 
 
＜麺＞ 微妙に芯を感じさせるクスクス歯応えがナイス！スープに浮かぶ背脂と絡むと深まる旨味！海苔や豚肉・・・ネギも絡めて食らい倒す！
 
　やっぱり中盛がいい！少し細めなストレート麺で、加水は中程度でデフォルトでも風味ある感覚です。それなりに麺と麺が寄り添い易いので、出汁の持ち上げはかなりいい。更にネギやワカメ、そしてメンマともよく馴染むので、歯応えが面白い。汁を吸い込いこみ、出汁が浸透しきることはないけど、噛み締めて旨味と塩気をぶつけてガッツリ堪能ですよ！。
 
 
 
＜味ねぎ＞ タレの調味油と醤油の風味にフレッシュ葱の甘味が染みる！出汁や麺に絡み溶け更に旨し！
 
　細切りのネギは実にフレッシュでこれは当日カットに違いない。苦味より中の甘味がしっかりと伝わります。タレは定番の醤油ダレだと思うけど、調味料が溶けた植物系の香味油がさっぱりと仕上がってる。ボリュームもそこそこあるので、最後まで麺と戯れ絡んでくれるので、楽しさと旨さが尽きません。こりゃマジで次回はネギに白飯を重ねて味わいたいかも！。隣客が食ってる「ネギ飯200円」が眩しく見える・・・。
 
 
 
＜チャーシュー＞ 大胆に見えて上質さ伝わる豚肩ロース！赤身と脂身・・・そして出汁の塩気とナイスバランス！
 
　iPhone12mini の画面よりデカいチャーシューが５枚。シンメトリーに配置されてますな。脂身が多めで細かく赤身に差し込んだ豚肩ロース。割と単体でも味がしっかりした作り込みで、やはりこれも白飯と似合う仕上がり。そこを敢えて、パンチが効いたスープに絡めて味を足して堪能し尽くします。出汁を吸い込んだ赤身！少し脂が抜けたものの口の中で溶ける脂身の甘味がナイス！。味ネギと合わせて食らうのも旨し！。当然、麺と絡めても旨し！。
 
 
 
＜味変化＞ たとえ味が少々濃ゆくとも・・・これをやらずに居られない！ニンニク＆ラーショでパンチを加える！
 
　少し塩気や味が濃ゆい感覚なのだが、やっぱりラーショ系とくれば儀式的にこれをやらねば落ち着かん？。業務用おろしニンニクと、ラージャンを加えます。これやると益々白飯を欲してしまう気がするんだが、このニンニクとラージャンのパンチ力で、多忙の憂さがすっかり晴れたかも！。意外とこの店、女性客も来るんだけど、やはりこれやってる人多いよね！。
 
 
 
　総じまして「まさにラーショ王道ねぎラーメン！贅沢天辺ねぎチャーシュー！旨さ痛快！」と言う感動の嵐！。まさにヤミツキ系の豚骨醤油と言う感覚か・・・どんな中途半端な時間に来ても客足が耐えないし、魔力的な旨さかと思います。ちょっと砕けた感覚も気軽に食えていい感じ。ご家族やカップル連れも多いし駐車場もそばにあるので、広い世代に激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　多忙過ぎ
　　　鬱憤晴らす
　　　昼めしに
 
 
 
　　　ラーショ全開
　　　葱チャー炸裂
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！