21/08/22（日）初訪問。11:59着、待ち12。
「中華そば 髙野」から連食、徒歩34分。

ラーメン目的で住むのに最適な街は何処かと聞かれたら、僕は真っ先に3箇所が思い浮かびます。
つくばと神保町、そしてここ白楽。
もう訪問4回目くらいなのに、いまだに宿題店を周り終わらない。しかもスコア90超えばっかり、ジャンル様々、強豪が多すぎる。

そんなうちの1つに到着。前方には「自家製麺SHIN」の行列が確認できる。
向こうも美味しいよね。でも今日はこちら。
メニューを見ると塩、醤油、酸っぱ辛い、と3種の「ラーメン」がレギュラーの店らしいけど、レビューを見ると直近は「つけ麺」ばかりが投稿されている。
どうやら初夏くらいから、常時何かしらのつけ麺を限定メニューとして展開しているみたいだ。
それならば、せっかくなので僕もつけ麺にしましょうかね。

この日の限定つけ麺は掲題とのこと。
梅が苦手な人は岩海苔に変更できるとアナウンス。
うーん。まあ、僕もたまには梅を食べましょうかね。別に苦手では無い。
ただ、普段わざわざ選ばない具なので、梅が入ったレビューって初投稿かもしれない。

デフォで1.5玉。プラスマイナス0.5玉のオプションがあるようです。他のつけ麺もそうなのかな？
店内待ち椅子有り。12:29注文、12:42入店。
何故かほのかなブタクサを感じるような気が。気のせいかな？
大音量で矢沢永吉が流れているような気が。気のせいかな？

・紀州南高梅をつぶしながら食べる昆布水塩つけ麺 1,200円
[先]小盛（-50円）
4分で着丼。何だか渦潮のような面白い麺線だ。

◆スープ
分かりやすい鶏魚介MIX系の塩清湯だ。黄金に輝く色味がなんとも豪奢。
塩気は良い塩梅で、重ね出汁ながらシンプルで穏やかな美味しさ。
オイルっぽく見えるけどそこまで気にならず。鶏油に任せずちゃんとした鶏の感じが出ていて好印象だ。
豚っぽい旨味もあるような気がするけど、これは出汁というよりチャーシューからのエキスだろうか？

◆麺
全粒粉入り中細微ちぢれ麺。
THE昆布水系の麺！といった体裁で、らしさ全開のちゅるむに食感だ。
支那そばやの麺を使っているらしいので最大レベルのシルキーさかと思いきや、冷やされている影響かちょっとした締まりを感じます。
うん、これくらい弾力があると個人的には好みかな。
別皿で塩が添えられていて、汁に浸けずに食べることもできる。
昆布水は粘度低めで風味も主張しすぎない感じ。

◆トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉、とろろ昆布。別皿で酢漬け唐辛子、梅、大葉、塩。
肉は厚めのものが1枚。味は美味しいけど、ちと硬いのが惜しい。
メンマ、ふにゃふにゃしたオールドタイプの板形状。結構いっぱい入ってて嬉しい。
とろろ昆布、実に1時間ぶり。日に2回も口にするとは。
海の要素が付加され良い味変、というか風味変になります。

紀州南高梅。巨大な梅がデンと鎮座している。
ハチミツにでも漬けたような甘さで、まるでデザートのようだ。
梅は普段食べ比べをしないので実際のところは分からないけど、味から予想するに質の高い高級な梅を使っている気がします。
麺に絡めたりスープに沈めたり色々試したが、どうも普通につけ麺を食べて、箸休めに時々梅を単体で摘まむのが正解かな。
このメニューに付ける意味は薄く、単品で普通にただ美味しいという、ある意味ずるいトッピングだね。
ついでとばかりに添えられた酢漬けの輪切り唐辛子はスープに沈めると良いアクセントに。

◆卓上
何も無し。


クセの無い食べやすいスープと麺、雑味の無い梅。
減点要素の少ない優等生タイプの良い一杯でした。
何より、久々に食べると美味しいなあ梅。普段自分ではチョイスしない具材なんですよね。

12:57退店時待ち14。
ごちそうさまと言って退店しようとすると、背中に会計お願いしますと声が掛かる。
毎度おなじみ後会計忘れ。僕は券売機の世界に慣れ過ぎている。