風呂上がりの一杯〜(^.^)/~~~
久しぶりに王者〜最近まで予約制になってるなんてつゆ知らず…ハードル上がってんなぁ〜代名詞の豚魚ではない純粋豚骨を使用していることが気になって気になって、、、なんとか無事に予約が取れた次第です〜予約時間１０分前に到着すると５人が店横腰掛けで待機。少し経つと店員さんが来て食券購入を促され表記ボタンを連打。入替制のようですね。予約時間を１０分ほど過ぎて店内へ案内されＬ字カウンターロング側奥から３番目に座ります。店主に助手の４人体制。先の２名が常連？同業？のようで店主と会話が弾むこと弾むこと・・・着席から待つこと１２分ほどで塩とすだちにつづいて特選のお肉類が配膳され、助手より４種のお肉と調理法＆焼売の説明が丁寧にされます。すべてブランド豚「ＴＯＫＹＯ−Ｘ」を使用しているそうです。そしてメインが着ら〜。スープは適温なユルトロ系濃厚豚骨。キメ細かく滑らかな舌触りで高級ポタージュのようで癖もなく特有の匂いも皆無。ブタさんの旨味を抽出しているようです。甘みも強くズッシリと胃にきますね・・・美味しいに違いはないのですが個人的嗜好からは少し外れた感じ。。。あの豚魚の時の感動はないですかね。。。麺は中細ストレートで茹で加減かなりヤワメ。伸びているわけではありません。歯がいらないくらい柔らかいですがしなやかさとスープの絡みが絶妙で小麦感もホンノリ。メンマは座布団タイプが３枚。素材の旨味が生かされ優しい甘さがいいですね～２枚はサクショヨリ食感がＧＯＯＤ。１枚はちょっと硬くて・・・ネギは２種。丼底と麵上にタップリと散りばめられ彩＆清涼感に一役。お肉は４種７枚。１枚１枚調理法が異なり、厚みや味付けが違うのでそれぞれ楽しむことができるのは流石凝ってますね～レアチャー２枚はバルサミコ酢を付けてとの案内に従い味わいます。美味しさもハイレベルですがチョット濃かったかな。。。焼売は美味しくデカくて食べ応えありますよ。塩は肉につけて。。。後半すだちをギュッと絞り柑橘フレーヴァー。ジンワリと完食～スープは１/３残。美味しかったです。ご馳走さまでした。
追伸・・・再訪時はつけ麺で確かめたい。。。メニュー名で金額が表記できなかったので～らぁめんTOKYO-X純粋豚骨並1200円、特撰全部乗せ1000円、塩とすだち50円で総額2250円也〜