Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

豚骨味噌にする。トッピングで生ニラ、デフォルトは白髪ネギ、メンマ、チャーシューが2枚の具材がのる。まずはスープからいただく、少しとろみがあるくと辺りでガツンとした味噌の味わいと香りが感じられる、そのあとにしっかりと豚骨の味わい深い旨味が広がり、後味には味噌の酸味がフワリと残る。麺は中太麺でモチシコッと歯切れが良く、噛み締めると小麦の風味がフワリと感じられ、味噌ベースのスープがよく合う。さらにそこに絡む生ニラは青さを感じさせならが、ニラの良い風味を出して来る、生なので食感もモシャモシャとある、さらにシャキシャキの白髪ネギもその風味がちゃんと合わさって来る。メンマは醤油ベースの味付けで、噛み締めると出汁の旨味が滲み出てコリコリとしてアクセントになる。チャーシューは適度な食感があり、ジュワーっと肉の旨味が広がり燻製のような香ばしさを感じる味わいが広がる、脂身は無くあっさりと食べれる。美味しくいただきました。