700円。2021.09.09(木)、17:30過ぎに訪問。先客7組13人、後客数名。ﾃｲｸｱｳﾄ多数。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒。地上波テレビが流れている。
ビブグルマン4年連続取得の老舗名物餃子をメインにタンギョウを。※餃子は下部にリンクあり

5分強でタンメンが配膳される。
鶏ガラと香味野菜の清湯塩スープ。
スープの色合い通りのあっさりな味わい。
清湯の鶏ガラ出汁に香味野菜の出汁。
塩気は控えめだが味の抜けはなし。優しい味わい。

断面長方形～菱形、平ため太めウェーブ麺。
加水は中くらいから高め。小麦風味あり。
重めだが少なめで啜れば啜り心地いい。
スープはついてくるが、太め麺なので相乗効果は薄いか。
麺量は普通にあり。

もやしメインに、白菜多め。豚バラ肉少しに、玉葱スライスも。
野菜に一切焦げ色がなく茹でっぽいが、香ばしさも微かに感じる。
ネットで探すと軽く炒めた後にスープで茹でているようだ。納得。
もやしはしっかり火が入っているがシャッキリ食感。
白菜は緑色の部分も入っていてバランスが良い。玉葱スライスは地味に良い。
豚バラはタンメンは少ないのが普通だがやはり少ない。もう少しだけ欲しい。

後半に胡椒を少し、レンゲ内で辣油を少し。両方とも塩スープによく合う。
麺と具を完食。スープは餃子用に残しておく。

焦がしてしまったのですみませんとのことで、餃子はもう少し時間がかかるらしい。
そうそう焦がすことはないと思うので貴重な体験かも。

ビブグルマン4年連続の餃子は大満足。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1440754.html

先客の会話からすると演劇系？らしい若い女2人がノーマスクでベラベラベラベラ。
自分が出ていったあともまだいた。頼むからスタバでウィルスをぶちまけてくれBitch。
カウンタ隣りに入った餃子ライスには醤油スープが付いてきていた。醤油スープ、餃子に合いそう。
次は餃子ライスか餃子チャーハンで。餃子は2枚頼んでもいいかも。