9/5（日）10：57　前1後7　

少し早めに到着すると完全にはシャッターが上がった状態ではなかったが、すでに先客がいて、入ってもいいとのことだったので、そのまま入店。左手に券売機。入り口そばに消毒液。マスク着用の男女で切り盛り。L字カウンターのみで吊り下げ式の間仕切りあり。

店の蘊蓄によると大山地鶏と信玄鶏を低温でじっくり炊き上げたとのこと。啜ると鶏油らしき香味油の使い方が効果的で、コクの保持と余韻の引き方がいい感じ。スープ自体には蘊蓄通り鶏の旨味がたっぷりで、無化調ゆえの線の細さは目立たず、しっかりと厚みを打ち出している。塩だれの主張は適度で、鶏の旨味を引き立てていた。

麺は菅野製麺の細ストレート。茹で時間短かく、かために茹でられているので、最後までしっかりした歯ごたえがある。ライ麦を合わせているためやや灰色がっている。

具は、刻み葱。柚子皮の細切り。柚子は風味が強く、スープにも干渉していたので、個人的にはこれはなくても良かった。小松菜。メンマは標準的な味付けと歯ごたえ。なると。海苔。チャーシューは、鶏が一切れ。豚が二切れとデフォルトでもなかなかの量。鶏は胸らしき部位で、厚みがあり、しっとりとしていた。豚はレアチックな中薄・中程度のサイズ。脂身しっかりついたものと、少ないもの。どちらも柔らかく余計な味気がなく、肉自体の旨味を楽しめた。

スープだけ啜った最初の好印象から、具材等合わせた後半はやや失速する感じがあったので、じっくりスープを楽しむなら、かけらーめんの方が良いかも。とはいえ、無化調でも厚みを伴った鶏の旨味を十分に楽しめた一杯だった。