Ramen of joytoy
エイザンチョウ
４門
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92点
96点
87点
93点
92点
コメント
大変注目していたお店です。参考になります（特にたれの表現）。
卓上に花椒あるのはありがたいですね。辛味とか痺れって、ちょっとカスタムしたくなるんですよね。
ちなみに尿酸値を気に掛けている身としては、干し海老だけがライバルです。抜くと味気なさそうな気がしますし、悩ましいっすなあ…。
Dr.KOTO | 2021年9月14日 20:30Dr.KOTOさん、コメントありがとうございます。
汁なし、汁ありとも、海老はけっこう多めに入っておりましたね。海老なしで注文されているお客さんもいました。海老なしレビューというのも面白いかも。
Ramen of joytoy | 2021年9月15日 07:46
コロナの影響もあり、日曜でも人の少ない浅草ですが、こちらのお店は概ね６～７割程度の客入りでした。銀座の中華の有名店のオーナーシェフが手掛けているということですが、この日は若い男女の店員さん二名がきりもり。
汁なし担々麺を注文。
辛さ、シビの事前の指定はありません。程なくして配膳、干し海老が大量にまぶされております。
こちらの麺は細麺です。程よいコシもあって、担々の絡みも良好。タレはそこそこ刺激のある辛さですが、痺れはなし。卓上の花山椒で自由に調整できます。タレは甘味・酸味の強い、ケチャップのような独特の味わい。何によるものかはわかりませんでしたが、高級感も感じられます。山椒を多めに入れると、これぞ汁なし担々麺といった感じで美味しいですね。
独創的ですが、これは美味しい汁なし担々麺です。太目もっちりが定番化しておりますが、細麺も悪くないですね。