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「焦がしネギ ワンタンメン」@東池袋大勝軒 昭島店の写真東池袋系統の大勝軒。
ご存知の、想像通りの鰹豚骨味。その出汁の密度も良好で、絡むはご存知の軽やかなつるもち中太麺となる。チャーシューは柔らかく煮込まれて良品。焦がし葱は幾分その濃くがスープと口内に溶け入り、ワンタンは淡白で主張程良い。
しかと継承しつつ、しかと良好。
揺らぐことないこの系譜の保証と、その良質な一杯が昭島の地に存在することを本日記憶。

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