2021/9/16

気になっていた所沢の雲呑麺専門店。♨️スパ銭上がりに訪れてみた
開店時間である11時30分を少し回った時間帯に現着
黒を基調にした外観に白い暖簾が目印。店先に【商い中】と書かれた木札が置かれてますが、知らないと素通りしてしまいそうなラーメン屋さんです
店内はL型カウンター7席、席間パーティション完備です
既に満席？と店内を見渡したら1席だけ空いてたのでラッキー池田♪ 人気あるんですね〜😅
先ずは券売機で食券を購入。看板メニューの雲呑麺は醤油味と塩味 どちらか選択できるのだが、前評価では塩の方が評判良ろしい感じなので塩を選択
厨房では店主さんが忙しなく調理中。注文が入るたび雲呑を手作りする丁寧なオペレーション、ワンオペなので着丼まで少し時間が掛かりそうな雰囲気だ
先客の着丼を順繰り見送りながら、待つことしばし…
ようやくオイラの雲呑麺塩が登場！
麺上に納められた具材は、雲呑4個、煮玉子、叉焼、小松菜、白髪ネギと針生姜が中央に添えられています
黄金色の透き通ったスープは 豚骨&鶏ガラ、乾物魚介等から旨みを引き出した上品な味わい。滋味深く絶妙な塩分バランス、針生姜がイイ仕事してます
メインの雲呑が絶品♪ 中身はミンチ肉と小ぶりの海老が重ねて包まれておりプリプリジューシー。叉焼は五香粉の香辛が効いてて東坡肉のような味わい
煮玉子は黄身がトロッとした絶妙な半熟加減、味がしっかり染みており丁寧な下拵えが伺える
小麦の風味豊かな麺は、村上朝日の中細ストレート。滑らかな麺肌で少し固めのボイルアップ、シコシコした食感が特徴の美味しい麺です。ラーメン雑誌のクーポンで麺大盛サービスして頂いたので、麺量たっぷり200gオーバー。なかなかの食べ応えである
途中から味変アイテムの山椒醬（店主殿に申し出ると小皿で提供してくれます）を少しづつスープに溶かせば、優しげあるスープに爽やかな山椒の香りが広がります
店名の冠に【雲呑麺の店】と付けているのは伊達ではありません、雲呑フリークも黙って頷く絶品の雲呑麺でした👌