2月19日　11時55分ごろ５年ぶりに訪問。外待ち６番目

続いて、久しぶりにたまがわに来たので寄ってみました。かつては駐車場が少なく、路駐していると警察がきました。地元の方より、評判を聞きつけてくる方が多かった気がします。昔話はさておき、外待ち６人目で、１５分ぐらい花粉の舞う中待ちました。店内へ入る前に食券を購入。全般的にお値段は高い気がしますけど…。席が空いたので、中へ。ご主人と奥さんのお二人でテキパキ作業をされております。店主が背脂をとりだし、平ザルでゴリゴリし、スープを注いでいます。奥さんがチャーシューを切り置きせずにスライサーでカット。ネギも直前に機械でカットしてます。そして、スープの用意ができ、奥さんが麺をていねいにもみほぐし、湯へ投入。麺の湯切りはザルであげてあまり振ることなく自然処理。１ロット６人で、予想外に自分のも出来あがっていました（ほぼ同時に座った後客は次のロットでした）。

チャーシューで全体が覆われています。デフォでチャーシュー麺状態です。では、いただきます。以外にもスープが旨い。あっさり目のスープですが、しっかりとした出汁がとれており、それと背脂の甘味がいい感じです。麺は噂のボソボソのゴワゴワ麺です。これは好き嫌いわかれると思います。私は知っていたので、今回はポジティブに楽しんでいただきました。するとなかなか触感も面白いし、こんなのもありじゃないかと思えてきました。まあ、独特の麺ではあります。具は大きめのチャーシュー３枚とメンマ、ナルト、海苔、玉子が半分とネギですね。チャーシューは薄くスライスされているのですが、味付けもしっかりしています。メンマは極太のもので、味付けにもこだわりがあるようで、コリコリしていい感触です。玉子は普通ですね。

おそらく麺の好み次第でしょうが、こだわりの一杯ですね。