平日11:25 13人待ちに接続。なめてた…平日だし問題ないだろと思ってたけど随分な待ち人。
三鷹駅北口徒歩5〜6分くらい、住宅地の入口にそんな行列。三鷹駅周辺は相当レベルの高い名店がひしめくエリアになってきたけど、その中でも燦然と輝く大人気店。
食べログラーメン100名店やTRY受賞歴などアワードの実力の裏づけもしっかり。さすがにこの時間お子様はいないけど、女性も幅広い年代でお並びになってる懐の深さかが図り知れる。さてさて、何食べようと相当注文悩んだけどここは基本の

塩と貝のラーメン（800円）を。
並び中、先に食券購入で前渡し。

11:50に入店、スタッフの皆さん明るくフレンドリーな接客ながらキビキビでハキハキ、全員そろってないお並びは許しません。はい、ブラボーーーー。感染症対策も消毒・間切り・きっちり清掃などなどバッチリ。

4分たらずで着丼の一杯は度肝を抜かれた…。
抜群に美味い、というよりレベルが違う。店主さんはこの味をイメージされてそこに近づけるように試行錯誤されたのか？もしくは色々足しこんでみて試行錯誤されたのか？バックキャスティングにしろフォアキャスティングにしろ、どちらにしろ天才。ジーーーニアス！！普段こんなお味に出くわすことリアルにない。
貝。後味で最後の最後ざっぱーーんに貝の美味しさが特徴的。その前には、、、もうわかんね、、、鶏や節やニボや昆布やもう様々な旨味成分がWAになっておどってるよ。こういうレベチな一杯に出会うと思考が止まる。卓上POPにこだわりとしてスープや塩ダレのご説明書かれているけど、方程式の答え、というより方程式すらわからないから、ただただ美味しいとうっとりしたい。

スープだけで完成は勿論してない。麺は細ストレート。パッツパツ、ザクザクとは違うパッツパツ。気持ちいい啜りと噛み心地だなぁ。それに啜りきった後に真意がある。より貝の風味が昇ってきたと思ったら、ここから麺かよ！麺の風味も更にアドオンでほんわりと豊かな甘さで消えてく。自家製麺の仕上げ、ってことはやはり相当のゴール設定をされ、苦心しながらも、とてもワクワクで開発されたんだろうなぁ、、、最敬礼2乗でも足りないかも。

これは、醤油もつけ麺も、限定も間違いない。店内連食しようと思って初めから大盛りとかにしたのだけど、ズイズイ途切れない後客さんに並び客さんに配慮しつつ、なんか、満足しちゃった。腹7分くらいだけど、心はMAX。美味しかったです、ごちそうさまでした。