11:10頃訪問。先客無し後客2名。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。年季は感じられるが、気になるような不潔感等は無く、居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。好みは全て普通で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは家系豚骨醤油ベースだが、サラリとした質感。表層を大量の赤い辛味油が覆い、毒々しい色目を呈している。
飲んでみると、辛さに見た目程の強烈さは無く、他要素も十分に楽しめるレベル。唐辛子由来のシンプルな辛味だ。
質感からの予想通り、豚骨の出汁感はライト。家系としては随分とスッキリした味わいという印象を受ける。ただ、ナチュラルなコクと旨みが十分にベースを支えており、大きな物足りなさは覚えない。
醤油ダレは強めに立ち、塩分濃度も高めだが、家系としてはアリなレベル。飲んでいて苦痛を覚える程では無い。
途中から、カウンター上のおろしニンニクを多めに加えて食べ進めたが、勿論、良い味変になってくれた。

麺は、軽い縮れを有する中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ややボソッとしているが、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。家系の麺としては、太さ、質感共にちょっと珍しい気もするが、スープとの相性は良好。
量は家系標準というところ。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ロース肉が1枚。柔らかく、程好い味付けで美味。
適量のホウレン草は、過度にクタらされておらず、風味と食感を十分に楽しめる。
有料で増した薬味葱は、上からドッサリと振りかけられる。風味と食感の両面で、非常に良い役割を果たしてくれた。
他に、大判の海苔3枚。

パンチ力、インパクトは控えめながら、全体としてバランス良く「旨辛」な味わいに仕上げられており、しっかりと楽しむ事が出来た。老舗らしい熟練の感じられる一店だ。