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コメント
おはようございます。
わさび豚骨とは面白いですね〜
なるほど、ペーストに刻みわさびなんですね。
スープに溶くとツーンとこなくなるところもまた面白そうです！
まだおおお | 2021年9月24日 08:06こんにちは^^
豚骨に山葵は経験ないですね。
こういう独創的な一杯は惹かれますね。(*^^*)
刻み山葵って冷酒の良いつまみになるんです🍶
mocopapa | 2021年9月24日 12:50こんにちはです。
刻みワサビと豚骨ラーメンの取り合わせが珍しいです！！
ラーメン好きとしては一度は試してみたいですね〜
甚平 | 2021年9月24日 16:05こんばんは！
中央に鎮座したワサビが、インパクト抜群ですねェ〜
今度安曇野の方へ行った時に、こういうのがないか探してみようかな😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年9月24日 20:37こんばんは。
大龍軒にこんなメニューがあったとは知りませんでした〜。
山葵やマスタードの辛味成分は熱で飛ぶらしいですよ。
啓太 | 2021年9月24日 20:59まだおおおさん、こんにちは！
わさびとオーソな豚骨スープとの組み合わせはたぶん初めて経験しました。
ペーストは風味が飛んでしまったので、刻みがいいです。
なまえ | 2021年9月25日 16:15mocopapa さん、こんにちは！
東京西部にはわさびを使った一杯がちらほらあることに気づきました。
距離的に近い奥多摩が産地なのも関係ありそうです。
なまえ | 2021年9月25日 16:16甚平さん、こんにちは！
他と違うことにチャレンジする店の姿勢がいいですよね。
こういう取り組みは好きです。
なまえ | 2021年9月25日 16:17ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんにちは！
安曇野はわさびの産地なので、探せばありそうですね。
なまえ | 2021年9月25日 16:26啓太さん、こんにちは！
実はHPで事前に別のメニューを予定していたのですが、現地に行ったら
HPでは紹介していなかった標記のメニューがあったので、思わず飛びつきました。
＞山葵やマスタードの辛味成分は熱で飛ぶらしい
そうなんですね。勉強になります。
なまえ | 2021年9月25日 16:28
マスク着用の男性3女性1で切り盛り。入って左手に消毒液。正面にカウンター。3人掛け。間引かれている感じで、間仕切りはなし。右手にテーブル席。
癖も臭みもないが、豚骨の旨味はそれなりに感じられる。奥に感じる何由来かわかりやすい旨味があって、広く受け入れられそうな味わい。微かなとろみがあるもこってりさは抑えられている。
メニューには刻んだわさび云々とあったが、ペーストがトッピされてきたので、最初は麺につけながら食べてみた。わさびの風味とツーンとくる刺激が広がる。次いでスープに溶いてみると不思議なことにほとんど感じなくなった。ただ、ペーストに含まれていた少量の刻んだわさびがときどき良いアクセントになっていた。
麺は軽く縮れた細麺。博多豚骨系の加水低いタイプではなく、プリっと張りのある多加水チックなもので、気持ち柔めで自分には丁度良い歯ごたえ。
具は、キクラゲ。海苔。味付け卵半分×2。メンマ。白ごま。チャーシューはバラロールが2切れ。よく煮込まれ、脂身のとろっととろける感じが楽しめた。
わさびの産地である奥多摩に近いからか、豚骨ラーメンにわさびを組み合わせた面白い一杯だった。