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Ramen1/20にじゅうぶんのいち 【東尾久三丁目】塩そば（味たま） 炊き込みご飯ミシュランビブグルマン連年選出のラーメン百名店。醤油が有名だと思ったけど、塩が売りみたいです。スープは塩分濃度は濃くはないけど、後からくるじんわりとした旨味が深くて美味しい。鶏清湯にて甲州地鶏の鶏ガラと胴ガラを使ってるみたい。後味が芳醇だったから他にも節系など出汁いくつか使ってそうだな。とても美味しい。麺は中細の平麺。麺線は綺麗で、茹で時間長めの柔めな印象。にゅうめんに近しい感じかな。もう少し固めの方が好みだがこれはこれで美味しい。喉越しはとても良い。チャーシューはロースのチャーシュー。結構レアで歯応えも最高です。メンマは好みの穂先。これもとても美味しかったです。味玉は拘っててトロっと味が染みてるやつだった。味玉が美味しいのは有名店の共通要素ですよね。塩でスープが美味しいのは久しぶりに食べました。美味しかった。
yokoラーメン
№61
ぴろリポ
タバサ
ウォーキングハンガー
塩そば（味たま） 炊き込みご飯
ミシュランビブグルマン連年選出のラーメン百名店。醤油が有名だと思ったけど、塩が売りみたいです。
スープは塩分濃度は濃くはないけど、後からくるじんわりとした旨味が深くて美味しい。鶏清湯にて甲州地鶏の鶏ガラと胴ガラを使ってるみたい。後味が芳醇だったから他にも節系など出汁いくつか使ってそうだな。とても美味しい。
麺は中細の平麺。麺線は綺麗で、茹で時間長めの柔めな印象。にゅうめんに近しい感じかな。もう少し固めの方が好みだがこれはこれで美味しい。喉越しはとても良い。
チャーシューはロースのチャーシュー。結構レアで歯応えも最高です。
メンマは好みの穂先。これもとても美味しかったです。味玉は拘っててトロっと味が染みてるやつだった。味玉が美味しいのは有名店の共通要素ですよね。
塩でスープが美味しいのは久しぶりに食べました。美味しかった。