乾物系動物系？醤油スープ
中太平打ちぢれ麺
豚モモ？煮チャーシュー2、白ネギ、細メンマ、のり、背脂

酒田に本店のある某店を再現（山形店ではない）とのことで興味が。。。
13時半頃店頭待ち無しも満席、券売機で購入後しばらく外待ちに同時に店員さんへ券を、後客続々5～6名ほどかな
程なく着席し、お水配膳時に身入りでと口頭発注、5分程で到着

煮干しでちょい甘めの醤油スープは思ったよりもあっさりで油感もほぼ無いものでそばつゆやうどんつゆのような感じがあるのかな？地方っぽくて美味しい味
ここに平打ち中太のちぢれ麺もカタすぎず太すぎず、ズルズルモシャモシャワシワシ美味しい、小盛りでも200gもあり量も十分
このスープとこの麺の組み合わせは今まで食べたケンチャン系とは確かに印象が異なり、より田舎っぽさがたまらない

豚モモチャーシューは脂身は無いが意外にしっとりで食べやすい、多めのカリコリな細メンマも、白ネギも、のりも旨いね
身入り（背脂）が甘く質もいいように思える、ここでようやく脂感が増されて中毒性のある味になったかな、これは旨いね(^^♪

中々マニアックな酒田の味の再現、食べたこと無いんで何とも言えないが、これはこれで美味しいと思えたし、庄内地方近郊の各店巡りもしてみたくない一杯かなと
今は都内近郊（こちらの可以さんや葉山さん）でもケンチャン系食べられるようになったが、しばらくお休み中の葉山さんが食べたくなったなぁ。。。