Item: 旬菜麺屋 雅流
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

9月28日（火）。
仕事に疲れてまっすぐ帰宅・・・なんてするわけもなく19時5分NKKでこちらへ。
期間限定日替わりの魚介そばは本日は蛤×秋刀魚節。
なくならないうちに頂かなければ。
店内ほぼ満席で唯一空いていたカウンター席へ。
限定として鮭白子白湯もありますが白子は苦手にしているので予定通り本日の魚介そば920円を券売機でポチり。
夜は始めてきました。シックな雰囲気。蛤×秋刀魚節。
店主さんと男性店員さんとのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープは蛤の旨みがしっかり伝わり秋刀魚節が支える塩清湯。
無化調ながらいつものごとく蛤を中心とした魚介の旨味あふれるスープです。
おそらく出汁はアニマルオフでしょう。
香味油は鶏油でしょうか？。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
やや硬めの茹で上がりでいつもと同じ麺かと。
麺量は150g程度。
菅野さんらしい麺です。

具材はスライス玉ねぎ、三つ葉、穂先メンマ、ばらのり、チャーシューです。
スライス玉ねぎは薄切りされていてスープがしっかりと染み込んでいます。
鶏胸肉はほんのり塩味とスパイス
だしがらでもよいので蛤の身があると嬉しいでしょうか。

様々な鮮魚系メニューを提供してくれる引き出しの広い店主さん。
これからも目が離せません。
ごちそうさまでした。

いいね (19)

2021年10月1日 20:03投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 19件

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ここは色々な限定を出してますね。
県跨ぎ解禁なので、他県に目が向いてます。
引っかかっている店と新店だけになりそうです。

RAMENOID | 2021年10月1日 20:49

こんばんは〜
まっすぐ帰宅・・・なんてするわけもなく>>
あははは🤣流石です！
白子出汁って未経験なので気になります。鶏ムネのTOCは僕のなかではオワコンです😅笑笑

銀あんどプー | 2021年10月1日 20:59

こんばんは

冒頭のまっすぐ帰宅・・・
思いっきり引っ掛かりました、、、純粋な虎っ子です!

先日みうらさんを出て、学さんに向かう途中にあったお店、タイガーレーダーにインプット済み

水戸方面に遠征時は攻めさせて頂きます

最近、このての優しいスープのメニューに引かれがちです。。。歳を感じる今日この頃
食欲の秋をお互い満喫致しましょう

本日は、桜川市の新店と笠間の新店にて実食、軍配は桜川市の方に一票

タイガース何とか勝ちました

岸田カープ内閣にグルさん入閣しますよね！？
入閣前に公約聞ける事、RDBの皆様も待ってるはず!!!