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コメント
どもです。
店名が大阪ですね(笑)
北口は慣れないと分かりづらいですよね😅
アブラの浮き方に冷しを感じます💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月6日 07:56なめろうで味変って凄いですね。
トッピングにもセンスを感じます。
NORTH | 2021年10月6日 09:31新大阪なら帰省時に狙いやすいです。
今月、いつ帰ろうかな。。
FUMiRO | 2021年10月6日 10:08こんにちは
かの有名なあちらに近いスープでしたか
そして、茄子に茗荷になめろうと
随所にハイレベルで
かなりお気に召したようですね
キング | 2021年10月6日 10:37こんにちは。
多さは相変わらずユニークな店名のお店が多いですね。
自分もイリコ好きなので響きそうです。
glucose | 2021年10月6日 11:59こんにちは
名店の名前が多数出てくる辺りにレベルの高さを感じますね。
素敵女子のお見送りまで付くなんて、近所にあったら通います(笑)
がく(休養中) | 2021年10月6日 14:33こんにちは。
ノーマークのお店でしたが、これは覚えておかないと♪新大阪から近いですし、使い勝手も良さそうです(*^^*)お見送りも魅力的(笑)
poti | 2021年10月6日 15:46こんにちは^^
魔が差して鯛白湯食べて撃沈！？と予想して開きましたが
そういうことでしたか。
確かによしかわさんっぽい内容です。
〇と△のメンマをみて、何故かチビ太のおでんを連想しちゃいました^^
としくん | 2021年10月6日 15:54どもです！
皆さんの出張レポが増えてきましたね
果てしなく狡いです
そしてまるで真夏のようなメニューですね。
茗荷に、茄子の煮浸し
極めつけは 鰯のなめろうですね。
なめろうを溶かして味変を画策とは、かなりの発想力。やりますね。
さぴお | 2021年10月6日 18:12こんばんは！
鯵ならぬ、鰯のなめろうなんてのが付くんですねェ〜
白湯イチオシのスープとは対照的ですが、かなり満足感高かったようですネ😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年10月6日 18:29大阪に出張があるのは羨ましいです。
また頑張って行きたいですね。
RAMENOID | 2021年10月6日 19:22こんばんは〜
鶏白湯のお店でこれが出てきたら、確実に驚くと思います笑笑
つけ麺ならまだしも、ラーメンは丼の中で表現してもらいたい気持ちもあります。
銀あんどプー | 2021年10月6日 19:36こんばんは。
最近新大阪に泊まらないんですよね、しかも東口w
ベタだと、やす田・時屋・五山に夜行くパターンですね。
やっぱりネコが好き | 2021年10月6日 19:47こんばんは！
大阪出張乙です。
ずっと引きこもり生活なので裏山ですw
早く元の生活に戻りたいけど戻れるか心配💦
麺’s | 2021年10月6日 22:06こんばんは。
スープになめろう溶かしてOKなら鯛白湯も冷やしならOKだと思うんですが。
今度試してみましょう。
kamepi- | 2021年10月6日 22:35続いてどうも～！
珍しくオヤジさんが90点付けられたお店ですね。
今回の関西の旅でお勧めされたんですが、京都からご存じ和歌山に移動で行けませんでしたｗ（泣）
鯛もコレも美味しそうなので、いつか訪問してみたいです。
バスの運転手 | 2021年10月8日 00:10こんばんは
素敵なお店ですね。
高級過ぎてビビりそう^ ^
スープに浮かんだ油の丸みも店名に、なのでしょうね。
モコパパんの店選びのセンスの良さに唸ります。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月8日 20:59
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12700651048.html
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新大阪駅北口から徒歩8分にある、座銀グループの【○de▽】（マルデサンカク）を訪問。
こちらのお店は、鯛白湯のお店なので、私の中では対象外のお店なのですが、twitterで見たこちらの限定が美味しそうだったので訪問してみました
こちらのお店も緊急事態宣言の中で営業時間が変わっており、ランチ営業は10:30-14:30.夜は18:00-20:00になっています。
開店前5分に到着で3番目。開店時は5人のシャッターでした。
あらかじめ、店外にある券売機でチケットを購入。限定5食でしたか。
【伊吹イリコの冷しそば】
開店前に女性店員さんがチケットを回収に来ましたが、素敵女子でした。
定刻開店し、入り口で検温と手指消毒を行い、カウンター一番奥の席に案内されました。
前の2人組はカウンターの中央に。
何でもないようですが、お客さんを見て場所を選定して案内しているんですね。前の2人組は常連らしく厨房の店員さんと何かお話ししていました。
私の席の前は、まだ慣れていないようですが可愛い女性店員さんの所定の位置。
厨房に男性2人、女性一人、ホールに女性一人の4人体制。
店内は厨房前にカウンター7席、2人卓×2でゆったりしたつくり。中々お洒落な店内です。
男性2人は白い調理服に蝶ネクタイ、女性店員さんは作務衣姿。
店内色々なところに店名の〇と▽がデザインされています。
カウンターは石かな。高級感有りますね。
お冷のグラスはステンの真空構造で熱さ冷たさが伝わらないタイプ。
お冷のピッチャーもガラス製ですね。
箸袋も店名がデザインされ、レンゲは金色の色にmarusanの文字。
少し待って着丼です。
【伊吹いりこの冷やしそば】
具材はすべて別皿で、本体はかけスタイル。器もよく冷えています。
具材は、鶏チャーシュー、〇と▽にカットされたメンマ、味玉、茄子の煮びたし、茗荷、三つ葉。奥の器は鰯のなめろうとの事。
店員さんから「鰯のなめろうはそのままいただいてもよろしいですし、後半スープに溶かして味変用にも使ってみてください」との事。
こんな素敵な一杯、「よしかわ」さんを思い出しちゃいました。
三つ葉は結んであり「虎徹」の三つ葉を連想しちゃいます。
三つ葉をずらすと茄子の煮びたしと茗荷が見えますが、この茗荷上等ですね。
酢漬けの茗荷でこれは美味しいやつですね。
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪
伊吹いりこ100％と思われる上品ですっきりした煮干しスープでエグミや雑味は皆無。
イリコのこの味好きですねぇ～♪
昔、「晴」でいただいた伊吹イリコのスープが最高でしたが、それに近いスープですね。
カエシの醤油も穏やかで優しく、香味油は太白油でしょうか。
油には煮干しは感じられませんでした。
このレンゲのゴールドがスープに高級感を付加してくれますね。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
麺は中細のやや平打ちぽい麺で加水はやや低め。
確り茹でられており、しなやかさがあり啜り心地もナイスです。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
麺の密度は中庸で冷製なので風味は感じにくいかも。
具材ですが、まず鶏チャーシューは冷やしの定番むね肉の低温調理。
これが2枚。しっとり美味しくいただけました。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
メンマは〇と▽にカットされておしゃれですが、味わいは今一つ。食感も硬めでした。
茄子の煮びたしは、完全に和の薄味の出汁で煮られたもので美味しいですよ。
これが2本ですが茄子は冷やしにピッタリですね。揚げびたしではないのでアッサリしています。
(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!
茗荷の酢漬けは最高ですね。和食の世界ですね。
味玉は黄身がゼリー状で色が濃いですね。
味が薄めなのでもう少し沁みたほうが好みかな。でも美味しいですよ。
そして問題の鰯のなめろうです。
冷やしの具材でなめろうは初めてかな。
脂が乗った鰯に大葉と味噌でたたいたものですが、これはかなり美味しい。
思わず冷酒が欲しくなります。
ｵｲﾁｰ(*^▽^*)🍶
骨もたたかれて柔らかく全然気になりませんでした。
そしてこれをスープに溶かしていただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪
半信半疑でしたが、これメッチャ美味しいですよ。
なめろう自体もそのままいただくよりスープに溶かした方が全然いい！これにはビックリ！
鰯のなめろうの味変に驚愕し、あっという間に完食＆完飲。
初めて味わう味でしたが、来てみて良かったですね。
他の鯛白湯は食べられないと思うので再訪は無いかもしれませんが、新しい試みに拍手。
そういえば店頭のメニューの案内に「元割烹料理人考案」とありましたね。
ここの店員さんなのか他の人なのかわかりませんが、流石和食のかたのセンスですね。
ご馳走様をして入口で素敵女子のお見送りを受けて退店。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2021日冷やし37