神無月の一杯を頂に～
いつものように店主にご挨拶した後に限定ルールに従って購入前に有無の確認…。大丈夫とのことで、まずは指定の席に腰おろし～。そしてまずＳＳにするならあれを選定するところから違う。それによって金額が違うので！拝見させていただいたものから選んで金額確定で支払いとなるが、これは状況によっても異なるので必ず確認が必要！
いろいろご配慮いただいている店主に感謝していたところに店主より降臨！

2021年10月2日初日～最終10月24日
限定　神無月
『秋の露』

A　スタンダード　1500円
B　輸入松茸を添えて　2000円
SS　国産焼き　松茸を添えて
　　半身　or　１本　　　　時価

スープは小鯖&顎ベースです
※尚「松茸」集荷終了時点で当月限定終了になります

必ず確認してから食券を購入して下さい
確認無き方には販売を御断りしています

MENYA　食い味の道有楽　店主

[松茸]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268806146
[茶碗蒸し]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268806141

トッピングはネギは二種。普段使用しているものはいつも通りの効果。青々しくなっているものは彩よく、量もあって実に効果的！自家製メンマもいつも通りの風味の良さに食感の良さで美味！お肉はしっかり脂ものっていてうまし！そして今回の主役の松茸は私はしっかり一本で決めた！！！あえてかさもでかいものを選び出されたものはやはり圧巻！しっかり焼いた上でスープと一緒に炊かれたものは国産、信州産ならではの豊潤な松茸の香りにしっかりとした歯ごたえがたまらん！焼いたからこその良さが出ていていうことなし！

スープはしっかり小鯖と顎が活躍しているもの！そこにかえしが加わることでここらしい煮干の味わいが奏でられているというもの！そして何より松茸と一緒に炊かれているので、松茸のスープへの響き方が半端ないもの！この相乗効果は素晴らしく、旨味などの深さが格段というべきであろう。

麺はストレートで全粒粉の細麺。コシはちょうどよし！のど越しはするっといてる感覚が心地よし！絡み吸いつきはしっかり吸って乗ってというもの！麺量は適量。やはりこの麺のポテンシャルの高さは素晴らしいもので、見事にマッチしていてうまし！

そしてこれからがメニュー名にあるように露を感じさせるようにするのは傍らにある茶碗蒸し。銀杏にお肉に「松きのこ」という松茸の菌を使用して人工的に作られたものが入っている。これを半ばから入れてとの指示があり投入～。そうすることで味の旨味がさらに深まる！個人的には昔の蒸し蕎麦を思い起こさせる感じ。松きのこも松茸みたいな味わいがするのでそのうまさが加わって「秋の露」というのを体現させている！茶碗蒸しだけでもうまいはずなのにこうしてしまうとは驚きの発想～

久しぶりにこちらでいただく松茸を使ったものはやはり格の違うもの！そして贅沢に頂けるのも醍醐味！シンプルそうな構成でも奥行きの深さはやはりＳＳと謳うだけあって素晴らしい！機会があればまたいただくかも？