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「比内地鶏の玄流塩ラーメン(期間・数量限定?)+麺大盛+ご飯」@ラーメン創房 一茎草の写真田中玄さんという人がいて、数年前に自然素材にこだわったラーメン店を秋葉原に出していたことは知っていました。いつしか閉店し、その間色々と苦労されていたようでした。

そんな玄さんの集大成が「一茎草」としてオープンしており、実は彼が「しろ八」店主の師匠でもあったということをmen2さんのレビューで知りました。

「比内地鶏の玄流塩ラーメン」は限定ラーメンです。夜の部でもまだありました。

思っていたよりも味がしっかりとしていることに驚きました。癖が無い。比内地鶏を出汁に使っているそうですが、鶏の風味は前面に出ておらず(これは少々残念)、魚節などと共にまとまっています。かえしは醤油の調整が結構入っている感があります。

麺をすすります。ややちぢれた中細麺。スープ上に散らされた揚げネギが優しく香ってきました。嫌味なく、自然に奥行きを与えるので好感を持ちました。チャーシュー、メンマ、小松菜、白髪ネギ、糸唐辛子が乗ります。

ラーメンを食べ進めるにつれ、こんなことを思いました。気難しそうだなと思っていた人に頑張って話しかけたら、意外に気さくだった。しかもこっちのことまで色々親切に気遣ってくれる。アチャー、自分気負いすぎてたわ。そんな経験とオーバーラップしたのでした。

紆余曲折を経て辿り着いた玄さんならではの考えがあるのでしょう。苦汁を出し切った末の、晴れやかなラーメンに思えました。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

Eストさんこんばんわ〜!
いつもウマそーな写真ありがとうございます☆

バイブスマン♪ | 2009年2月22日 21:32

どうもです!!
私の住まいの近くまで来ておきながら一言も無いなんて・・・(笑)
こちらは狙っているのですが、なんだか足が向かないんです(汗)
流山の若でも誘って行ってみますよ。

| 2009年2月23日 13:06

>泉さん
この辺り土地勘がないものでウッカリ侵攻してしまいました。
お詫びにこちらのクーポン差し上げますので・・・

>バイブスさん
お褒めありがとうございます!

Eスト | 2009年2月23日 14:30

うわ、さき越されたw(汗)

いや~気になってるのですよコレ。。。
鶏が前面に出ていないのは気になりますね~。。。
ん~、でも美味しそう。

Liberty | 2009年2月23日 17:28

Eスト さん おはようございます。

秋葉原にあった「玄」にはずいぶん前に行ったのですが、こちらに移っていたのですね。
素材や仕事にとてもこだわりのあるお店でしたね。
機会があればまた行ってみたいです。

ヨコべー | 2009年2月24日 08:06

>りばち
そちらへ

>ヨコベーさん
秋葉原のお店に行かれたんですね。
僕はあまり馴染みが無かったのですが、ラーメン界の重鎮がこうして復活をとげたことを嬉しく思います。

Eスト | 2009年2月24日 20:08

KMです。
写真を見てすぐ思ったのは、丼が○屋製麺店と同じですね。

玄さんのラーメンということで、行ってみたい店ですね。

>意外に気さくだった。しかもこっちのことまで色々親切に気遣ってくれる。

面白い表現ですね。
ますます行きたいです。

KM | 2009年2月25日 07:59

>KMさん
どんぶりよく気づかれましたね。今写真を見比べたら全く同じでびっくりしました!
ここの味は、向こうから話しかけてくれるような、フレンドリーな味に思えたんですよ。

Eスト | 2009年2月25日 09:51

どうも。
亀っす!!
はるか昔・・その玄さんのラーを食いました(笑)
その時、玄麺、超こだわりラーメンを食べたのですが・・・
その当時は背油チャチャ系ばかり食べていたので、
まったく良さが分からなかったんですよね~
たしか、一時期は埼玉のどこかでやっていたんですよね~どこかのラー本で見ました。
僕もここは行ってみます。
あれっ?そういえば、これって端麗FILEじゃないの?(笑)

右京 | 2009年2月27日 12:21

>右京さん
ほほ~食べられたんですか。さすがキャリアが違いますなぁ
背油チャッチャ系ですか~ 僕は今でもそんなのばっかですw
「一茎草」は、普段着の美味しさという感じに思いましたよ。
端麗FILEは特別企画だったので、惜しまれつつ終了しました m(_ _)m (←誰も惜しんでない)

Eスト | 2009年2月27日 16:00