Item: 九州とんこつらーめん ひらさわ
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2021年10月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] らーめん＋のり
[価格] 680円＋100円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（100g強位）
[トッピング] チャーシュー、木耳、海苔、葱
[その他] 替玉1玉無料
[卓上] 紅生姜、辛子高菜、おろしニンニク、すりゴマ、替玉タレ、コショウ、一味

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12702668143.html

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あの豚骨師匠が「都心部最高峰」と推すお店を初訪問。
11時40分で先客3名、その後は続々でほぼ満席状態が続く。
券売機には替玉100円、ライス100円ボタンもあるのだが、「替え玉1玉&ライスサービス無料です」との張り紙の前には存在感まるで無し。
680円では申し訳ないので、師匠同様せめて海苔を買い足してみた。
後で替玉だけさせていただくつもりで、ライスサービスは辞退したけど、他客は替玉&ライス率ほぼ100％ですな。
麺は硬めでお願い。
スープは厨房内でブクブク炊かれているのだが、処理の技術なのかダクトの性能か、豚骨スメルは不思議なほどナッシング。
3分ほどでご対麺。
マックより速いスピード感が良い。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055084.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055099.html

■ スープ
ややダークな色合い、ややトロな濃厚豚骨。
ズシッと豚感たっぷりな一方で濃度は程々に抑え、スメルも穏やか上品。
クセなく飲みやすいスープだが、逆にもうちょいクサウマ感があっても良いかも知れない。
タレは博多系より気持ち醤油感強めな気がする。
大分ラーメン店ご出身とのことだが、微妙な違いがあるのだろうか。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055119.html

■ 麺
お約束の低加水細ストレート麺、と言っても良く出会う博多系よりひと回り太め。
厨房内には田中製麺の麺箱が積まれている。
硬めコールで期待した通りのムギュパツ食感と粉風味。
程よく茹で切っているのでダレも少なく、これは個人的ジャストの状態に近い。
替え玉も当然硬めで発注したが、全く変わらぬ印象でさすがの安定度だった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055123.html
[替玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055126.html

■ トッピング
定番のラインナップの中で、バラロールの煮豚チャーシューが中々秀逸。
概して関東の豚骨店は、チャーシューがウィークポイントなことが多いと思っていたけど、此方は程よい肉感で普通に美味しい。
増して8枚入った大判の海苔は、悪くはないが家系ほどにはフィットしない。
豊富な卓上アイテムからは、1玉目はニンニクとコショウ、替玉では紅生姜とすりゴマも追加。
周りは辛子高菜でご飯掻っ込んでる人だらけ。
ヘタレは辛いよ。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055133.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12702668143-15013055138.html

■ 感想など
クサウマタイプではないですが、旨味を突き詰めた感じの豚骨は、東京のファンには受けるでしょうね。
ましてやこのコスパ。
これが大分豚骨？数少ない経験では、何となく北九州に近い感じもしました。
今年王子や高円寺に誕生した豚骨新店のような個性派ではないですが、山手線内側では間違いなく最高峰でしょう。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：

いいね (21)

2021年10月9日 12:04投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

こちらは東京ドームで兔狩りの前に立ち寄りました。
替え玉1玉&ライスサービス無料の恩恵は素直に受けなければ男じゃありませんぜ。

glucose | 2021年10月9日 13:27

替え玉1玉&ライスサービス無料の恩恵は素直に受けなければ男じゃありませんぜ。

「都心部」最高峰なんです。都心部と書いた理由、何となくお察しいただけたように感じましたｗ
豚骨が匂わないのは、一回煮こぼしてから丁寧に洗っているからと思います。もしかすると、一番だしを捨ててしまっているかも知れませんね。その後骨を割って更に煮込んで、濾して…と、結構なプロセスを踏んでいるのは、スープの状態から察する事が出来ました。
そんな苦労を微塵も感じさせないボリュームサービス。
そう、大事な事やけんもう一度。人様のパクリですがもう一度。

「替え玉1玉&ライスサービス無料の恩恵は素直に受けなければ男じゃありませんぜ。」