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「汁なし担々そば(大盛)」@KAKIMAZE NOODLE Chidoriの写真ここは平井でも屈指の人気店。13時台のため空席多数ながら、直ぐ後客が殺到、満卓となる盛況ぶり。汁なし担々そば。普通でも辛めに仕上げている模様で、配膳時に提供されるミルに入った花椒や、卓上の辣油で強化も可能だ。
たれは甘…いや、辛い。複雑な香辛料を油に移した辣油の風味が来れば、芝麻醤から来るものか、胡麻のようなコク深い甘さも十分。しっかり混ぜると花椒の痺れも合流、癖になるシビカラが完成を果たす。味に起伏、これは旨い。
挽肉は少し甘口、砕いたナッツや水菜と共に、カラシビ一辺倒から食べ手を救済。辣油を足して混ぜ、花椒を足して混ぜ。受け止める甘い太麺の懐深さ。
如何に頑張っても、たれや具材が余る設計。追い飯ありき、そんなお店の強い意志を感じる。この飯がまた多い事、器を空にし、噴き出す汗を拭った。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
汁無し坦々好きなんでこの情報は
有り難いです🙇
〆のライスって丼に入れると量が
増えたように見えますよね🤩

こんにちは!
丼が大きいのか?大盛りでも麺量が少なく見えますね。
追い飯もあったんですね。
カラシビでいい汗かけましたね。

麺’s | 2021年10月29日 10:14

こんにちは^^

相当辛そうですね。
担々系は年に数回は食べて、直後には案外いけるじゃんと
思うんですが、次の機会には繋がらないんですよね。
広島でもスルーしてきました(^^;

としくん | 2021年10月29日 10:33

たれや具材が余っても、追い飯は控えた方が体には良いかも。

すてぞー | 2021年10月29日 12:13

こんにちは。
複雑な痺辛がかなり良さそうですね〜
ビールと一緒にいただきたい。

kamepi- | 2021年10月29日 16:00

こんにちは。

広島的な汁なし坦々とは少し違うようですね。
追い飯多いなんて言うと総裁に怒られますよ。

glucose | 2021年10月29日 17:40

こんばんは。

辛さのレベルは一択なんですかね、レポ通りだと少し厳しいかなw

やっぱりネコが好き | 2021年10月29日 18:41

こんばんわ~!

癖になるシビカラ良いですね~♪
本来、この手の一杯好きなんですが最近食べてませんw
自分は並盛で良いから追い飯で〆たいです。

バスの運転手 | 2021年10月30日 20:58

この器、底深で結構な大きさやけん、写真で見ると「量少なっ」って思うんですが、実際は結構な量が入ってます。器がデカいけん混ぜやすい。
但し器の底にたれが溜まりやすい分、絡めようと思っても絶対に余っちゃいます。そこで登場するのが追い飯、何と無料サービスなんです。ワザと、たれを余らせて、ライスで食べさせる…そういうメニューなんですね。そして、その追い飯が多かったんですよマジで…200gくらいブチ込まれました。全然「追い」じゃなない、ライス普通盛ですw
辛さは控えて貰う事も出来ますし、辛めにして貰う事も。辣油と花椒がありますので、コレで更にカラシビを増す事も。特に花椒は足しちゃいますね。好きなんですよねアレ。
平日ランチやったけん避けましたが、これは確かにビールやレモンサワーなんかに超合うと思いますぜ。今度試してみたいなあ。

Dr.KOTO | 2021年10月31日 11:50