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【麺】加水中程度の中太微ちぢれ麺。茹で加減適度。ツルツル・モチモチの食感で、スープをほぼ持ち上げない麺。【スープ】あっさりとした味噌味のスープ。出汁感弱めで、味に深み・幅が少なく、魚介を強くするなどして奥行きのある味にしてほしいと思う。麺とスープのマッチングがイマイチの味噌ラーメン。あっさり味噌なら細縮れ麺がよいと思う。
井之頭イチロー
三年寝太郎
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tak2626
加水中程度の中太微ちぢれ麺。茹で加減適度。
ツルツル・モチモチの食感で、スープをほぼ持ち上げない麺。
【スープ】
あっさりとした味噌味のスープ。
出汁感弱めで、味に深み・幅が少なく、魚介を強くするなど
して奥行きのある味にしてほしいと思う。
麺とスープのマッチングがイマイチの味噌ラーメン。
あっさり味噌なら細縮れ麺がよいと思う。