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鶏そば山もとのInstagramで

『無事4年目に突入記念！！の限定ラーメン「松茸と鴨の醤油そば1200円」』を見つけ、未訪だった鶏そば山もとを訪問。　

10月8日（金）9日（土）の2日間の提供で、初日のreviewが食べログに上がっていて、11:40訪問で外待ちが階段上まであったということで早めに伺いました。

場所は三鷹駅北口から徒歩5分くらいのビルのB1。
入口にメニュースタンドがあり、これが目印。

階段を下りて地下に行くと先客無し。
まだ早かったので建物を出て近くのベンチでRDBのコメ返しをし、30分前に再び伺うと並びが1名。
2番目で接続。降り曲がって階段があるので後続が何人かは不明。
ガラス壁に木の造作ですが四角のものはお酒の升ですね。

定刻3分前に開店。
順番にカウンター席に着席します。
店内はＬ字カウンター9席でかなりゆったりしたつくりで天井も高く開放感があり高級感ありますね。
白い壁には鳥の文字。
日本酒が並んでいます。
店内待ち席は5席。待ち席も満席でその後も外待ちがいるようです。

店員さんはカウンター内に１人、奥の見えない厨房に1人で2人体制かな？
店員さんが一人づつオーダーを確認します。

「限定の松茸と鴨に、鴨増しとビールをお願いします」とオーダー。後会計方式です。

ビールサーバーからグラスにビールを注いで提供されます。
グラスは薄ハリでキンキンに冷えており、ビールの泡もきめ細かいですね。

いただきまぁ～～すヾ(＠^▽^＠)ﾉ🍺　　

そして5分くらいでカウンター越しに着丼です！

やや小ぶりの広口の和風な丼で着丼です。
特製を頼んだＰＰのお客さんの丼はもう少し深い丼だったので、特製に鴨増しをすればよかったとプチ後悔。
スープたくさん飲みたいですから。

醤油清湯スープに中細麺。
トッピングは炙りの入った鴨肉チャーシュー、松茸スライス、芽ネギ、酢橘というラインナップ。
松茸の量が思ったより多かったのでテンション↑↑↑

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは魚介出汁のアニマルオフで松茸の香りがフワッと香る和の世界。
節はデフォで使用している秋刀魚節かなぁ？鯵節のような感じもするしブレンドかな？
香味油は煮干しが香り、カエシの醤油も穏やかな風味でバランスが素晴らしいスープですね。

和食が好きな大人の醤油そばですね。
インパクトはありませんから若い人には物足りないかな？

麺はエッジの効いた中細ストレート麺。
デフォはいただいた事が無いのでわかりませんが、同じ麺でしょうか。
粉密度が密な麺で京都の棣鄂謹製。
過去レビューを見るとデフォルトでも4種類の麺を使い分けているようです。
デフォの塩で使っている麺でしょうか。

加水は中程度で圧をかけている麺の様で徐々にスープが浸透ししなやかさが増していきます。
ザックリ歯が入りすりつぶすと風味が立って美味しい麺ですね。
東中野の「かしわぎ」の麺に近い感じで美味しい麺ですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

そして今回の主役でもある松茸と鴨。　ﾟ+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ

鴨は増したので5枚がトッピング。表面の炙りが入った皮目が美味しそうですね。

この鴨肉のチャーシューをいただきます。

ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鴨肉チャーシューは出すお店も増えて美味しいお店も多いですが、こちらの鴨チャーシューも絶品ですね。
焼鳥屋さんだけあって肉の扱いはプロですからね。
火の入り加減が絶妙で肉の旨味がじゅわぁ～と口の中を満たします。
そして炙った皮目が香ばしくて2度おいしい鴨チャーシューです。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

この鴨チャーシューで日本酒が飲みたくなりますね。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)

そして松茸はスライスしたものが4枚と軸が2本。
まだ傘が開いていない短めで軸が太い物。
松茸の独特な食感と香りが楽しめます。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

松茸の量が思ったよりも多くてにやけてしましますね。(((o(♡´▽`♡)o)))

酢橘を絞りかけますが、酢橘はもう少し欲しいですね。

和出汁に松茸と鴨肉の和の世界を堪能。
店の雰囲気も良く、こういうシチュエーションでいただくとより美味しく感じられそう。

鴨肉がとても美味しかったので、焼き鳥も美味しいんでしょうね。
日本酒の在庫もかなりあるらしく、焼き鳥と日本酒をいただきに来たくなっちゃいました。
ご馳走様をして後会計。会計は席でやっていただけます。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

2021松茸3