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「秋刀魚風味 魚介濃厚つけ麺(中盛)」@与ろゐ屋の写真一見ありがちな豚骨魚介に見せ掛けて、中身はしっかり与ろゐ屋クオリティ。秋刀魚がどの辺で活動しているかは認識困難ながら、とにかく魚介の使い方は天下一品。鰹、鯖、煮干と言った定番のメンバーがソリッドに味覚へ迫る。
切れとコクは魚介に託し、下地を支えるのは豚骨と鶏がらだろうか。円やかでどっしり、濃厚だ。とろみが出る程ではないが、縮れ太麺へ存分に絡んでくれる。たっぷり浸けて、ちょっと付けて。ゆっくり啜って一体感に没頭した。
麺は、ざるらーめんと同じ物。腰と小麦の甘さが、スープの素材由来の微妙な甘さと融合。酢橘を絞れば、驚いた事に、更にその甘さが膨らむだなんて。
秋の季節物ながら、グランドメニューに比肩する完成度は流石のひと言。スープ割は湯筒で提供、この鰹だしが実に旨い。後味すっきりで店を後にした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 32件

コメント

どもです。
二卵玉子がトレードマーク❗
秋らしくて美味しそうですね👍

これは食べる価値ありそうですな。
間に合うか…?
スダチのワンポイントがニクイです^^

なべ | 2021年11月1日 07:30

おはようございます。
スラスラ読み終えてしまって気付いたら生唾ものでしたw
魚介の使い方が天下一品と言うだけで行く価値ありです。
コメント頂いた足立のお店からの二郎3店は大正解、流石としか言えません🤩

塩対応 | 2021年11月1日 09:42

こんにちは。

湯筒で提供される割りスープとはまた粋ですね。
昔ながらの名店ですが、おごりのないところが素晴らしいです。

glucose | 2021年11月1日 09:52

おはようございます!
ここはずっと行きたいのですが、なかなか浅草へ行く事が無く(涙)

雨垂 伊砂 | 2021年11月1日 10:11

KOTOさん、こんにちは〜
ラーメンも美味かったですが、つけ麺も良さ気げな雰囲気がプンプン漂ってますねぇ〜浅草方面に用事できないかな。

ゴブリン | 2021年11月1日 11:38

こんにちは
二黄卵がいいですね、なんだか得した気分になります。
こちらのざるらーめんを夏場の暑い時に食べてみたいっす(^^)

がく(休養中) | 2021年11月1日 12:44

こんばんは!
秋刀魚風味ってところが時期的にも楽しめますよね👌ここも一度は試して見たいお店です✨

川崎のタッツー | 2021年11月1日 18:57

ポチ

すてぞー | 2021年11月1日 19:28

こんばんはです。

安定の浅草の名店ですね〜
秋季限定のつけ麺でしょうか???

甚平 | 2021年11月1日 19:32

少し前。初訪問出来ました。

標題はsold outでしたが、玉子らーめんに。

エエ感じの魚介使いを介した和風仕立てに、
ホッコリしました。取り合えずは外観写真に1枚w

おゆ | 2021年11月1日 21:59

こんばんわ~!

今回は秋刀魚ですか~?
秋刀魚大好きなんですが今年は、まだ一回しか食べてませんw
ちなみに昨日、連絡しようと思ったんですが早い時間帯でしたし例のお土産購入したくて、
突撃した次第で、もちろん超喜んでくれましたよ。
それも、KOTOサンのお陰です。

バスの運転手 | 2021年11月1日 21:59

ふたご玉子はご馳走ですね。LL玉で味付けも絶妙、半熟ではなくて八割熟くらいなのも私的嗜好ピンズドです。肩ロースチャーシューも美味しいんですよね。もう両手じゃ足りないくらい、テイクアウトしてますぜ。
だしの使い方、採り方共に大変上手いお店なので、この手のメニューなんてお手の物です。去年から上半期はCOVID-19の影響もあって季節メニューを封印していたそうですが、今後はポツポツ投入していくとの事でした。スタッフが開発したメニューを持ち寄って、その中で良い品物を皆で試食して決定するとか。チャレンジを繰り返さないと、技術の引き出しが増えませんからね。早くも、冬が楽しみです。
おいらの場合は自宅から3km程度と近い事もあり、テレワークの昼休みを使って週に一度は浅草へ行っているので、またフラっと寄ってしまうんだろうな。

Dr.KOTO | 2021年11月2日 18:11