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72点
醤油ざるらーめん[つけ麺/醤油]
めん屋桔梗（東京都新宿区）ratomen

「醤油ざるらーめん」@めん屋桔梗の写真めん屋桔梗（醤油ざるらーめん）
#ラーメン #ramen #めん屋桔梗 #西新宿

2021年7月オープン
十二社大勝軒の跡地でめん屋桔梗@初台本店からもほど近い
こちらの店舗はラーメンは無くつけ麺とざるラーメンの専門店で麺の量は並・大・特から無料で選択可能
醤油ざるラーメンを注文

スープは煮干魚介ベースの清湯で酸味が強く甘みはない
表面には粒状の背脂が浮かびあっさりの中にコクを演出している
北海道国産小麦を使用した麺は中細の多加水ストレートで瑞々しくプリプリした食感
並でも340gあるがペロリと食べられるほど軽め
チャーシューは大きめの豚バラが入りとろける食感で味玉は強制付帯の半熟茹で加減
スープ割りはかなり薄めの出汁で酸味のあるスープを飲みやすくする程度の割剤といった印象

もう１種類のつけ麺は豚骨魚介の中太麺なので気分により選べるのは良い

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