Item: 炭火焼濃厚中華そば 奥倫道
Rating: 80
Author: さぴお

80点

どうも、さぴおです。

■異業種からの刺客道系ラーメン！

今年、ラーメン界に現れた改革派。
｢炭火焼干物食堂しんぱち食堂｣を手がける資本グループがラーメン界に殴り込み！

コンセプトは『炭火焼スープ』

スープは食材を炊いた出汁ではなく、
食材をミキサーなどでペースト状にして
それを用いて作ったもの。
これは僕の偏見というか憶測ですが、
恐らく仕込みの手間が軽減するんだろうね。

その成果？からか新橋にできたと思いきや
数を増やしていっているこの系列。
新橋店に臨休を食らったのもあり、放置してましたがやっとの訪問。
改革派の仕込みに懐疑的なんですが、やはり1度は食べて置かないとダメですよね。

大門駅から徒歩数分。
濃厚煮干の名店『いづる』の丁度裏手にある感じですかね。
正直｢久しぶりにいづる行きてぇなぁ｣と後ろ髪を引かれつつも、こちらへやってきました。

外観はしっかりとリノベーションを果たした本格派。
他の店舗はよく狭いなんて聞きますが、こちらはゆとりがありますね。

食券を眺めると『鯖』を筆頭に色々。
烏賊やら鮭やらマッシュルームや栗なんてものまで何でもござれ。

せっかく来たので、定食メニューにしようと思うも間違えて中華蕎麦メニューを押してしまう。
スタッフさんにお願いして変更してもらうも、
スタッフさんさ嫌な顔1つせずに素晴らしい対応ですね。
流石は居酒屋系列？からの参入なだけはあります。

店内は待ちこそ出ないものの絶えず人がやってきて盛況。
近くに｢いづる｣があるというのに大したものですね。

提供は意外にもスピーディです。
隣のアンちゃんが配膳された時に
｢どうやって食えばいいんだ？｣と言ってましたが、さもありなん。

⚫️実食
素ラーメンにチャーシューや海苔、薬味などが別皿提供。
海苔の佃煮などのご飯のお供とご飯が配置。

まずは早速ラーメンからいただきます。

スープは意外にも仕上げオイルとタレの支配率は高いんだね。
やはり出汁を炊いてない不足感？を補うためなのか、この2つの要素でしっかりと味の輪郭を作ってる様子。

烏賊感を感じながらも、予想よりイカイカしてはいないんだね。
烏賊煮干みたいにクセマシマシなのかと思ってました。
スープ内にはペーストが溶けたものなのかホロホロとした粒子を感じるスープになっていますね。
中庸なイカ感にオイルのパワー、タレの塩気が加わるからしっかりとインパクトあります。

他のメニューはこのイカ感の部分が変わる感じなんだろうね。
某お方が｢他はあまり変わり映えしなくて飽きるので1回でいい｣と仰ってましたが、さもありなん。

面白いけど、確かに飽きが来そうな感覚かな。
ポンポンポンポン支店を増やさないほうがいいんじゃ…？なんて余計なお世話。

麺は低加水の細麺ストレート。
意外にもしっかりめに茹でられて柔らかめな歯切れなんだね。
スープをよく纏っていたので、これくらいの茹で加減がマッチしていて好きです。

別皿のチャーシューは脂が気の所為でなければ
ちょっと酸化してるかな。
肝臓をやってしまって、アブラの質には敏感です。

ラストはスープをライスに掛けながら完食へ。

余裕があれば連食しようと思ってましたが
とても無理……。

ごちそうさまでした。

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2021年10月15日 02:09投稿（2021年10月15日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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いつもコメントを下さる皆様へ

一連の体調不良は肝機能の炎症が原因でした。
急性肝炎と思われる数値は原因不明で
今後は大学病院で細かい検査となります。
そこで入院して肝臓移植の手配をするのか、
投薬で様子見となるのか…。

いずれにしても肝臓を労らなければならないので、ラーメン活動は控えます。

とはいえ、お昼ご飯としてラーメンを選択する程度にはレビューを上げていくつもりです。
ただ、検査結果によってはそれすらも許されなくなるのかもしれませんが。

さぴお | 2021年10月15日 02:14

こんばんは。
体調どうですか。
無理しないでくださいね

とある大学生のラーメン日記 | 2021年10月15日 02:14

丁度コメントきてびっくりしました。お大事にしてくださいね。

とある大学生のラーメン日記 | 2021年10月15日 02:14

肝炎は本当に深刻ですよ。
命がなければラーメン食べられないので、しっかり養生してください。
私も少し気を付けます。

RAMENOID | 2021年10月15日 05:06

さぴおさん、こんにちは。

肝炎ですか・・・。自分も腎臓やってしばらくラーメンは控えていました。
命あってのレビューですのでお大事に。

出汁を炊かずにペーストで味をつけるというのは異業種参入らしいやり方かもしれませんね。
でもレビュー中にもあるように早めに飽きがきそうかも・・・

ぬこ＠横浜 | 2021年10月15日 06:59

おはようございます
投薬で治るのかと安心していましたが
移植とかになったら。。、
マジで無理しないで身体を労りながら
肝臓を労りながらにしてくださいね
いい報告待ってます

キング | 2021年10月15日 07:01

う〜〜ん、それは心配ですね。
ラーメンは週一でも良いんじゃないですか。
とにかくお大事にしてください。
烏賊は海富道で食べましたが、結構好きです😊

NORTH | 2021年10月15日 07:03

体が1番です
1日でも早く完治を…

黄門チャマ | 2021年10月15日 07:37

どもです。
生き急ぐ事は御座いません。
のんびり直しましょう💓
新橋と神田で食べましたが、他のも味の想像が
ついてしまいました😱
マッシュルームだけは食べるかも(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月15日 07:48

さぴおさんどうもです。
中庸なイカ感にオイルのパワー、タレの塩気が加わる、というのはとても興味深いです。スープ割おいしそうですし麺はやはりこのジャンルだと低加水の細麺が合いそうです。

ЯAGE®︎ | 2021年10月15日 09:31

ううむ、肝臓ですか。酒飲みだけの病気かと思っていました。
検査進むまでは塩分少なめ和食の方が・・・？慎重にいきましょう。体が資本ですから。

ここは初杯がマジで美味しく、2杯目で既視感ガッチリでした。
新たな手法開拓かと思いきや、やはり従来から外れると日常食とまで浸透させるには難しいのかなと。
トッピングを選択メニューと合わせられればまた違った感じになるかもですが。