ドチャメンテ・コチャメンテ
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よしくんドチャメンテ・コチャメンテさんの他のレビュー
77点
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80点
77点
74点
コメント
早速新店に行かれたんですね。さすが早いですねぇ。
こちらのお店、オープン情報だけは知っていましたが、米粉使用は知りませんでした。
濃厚豚骨魚介がダメなメンドーさん、もとい、ドチャさんが気に入ったというのは、やはり米粉による効果が大きいんでしょうかね？
米の甘味がスープにクドさを感じさせないような効果をもたらしてくれている、というわけではないんでしょうか？
ご飯ものが提供されたら行ってみようかな？
「うる星やつら」、懐かしいですねぇ。「チェリー」が一番好きなキャラでしたわ。
さて、来週はどんなＨＮになってることやらｗ。
corey（活動終了） | 2009年2月23日 07:32早速の人ばし....いや、レポート、ご苦労様であります。
私も興味津津な新店ですが、ドチャ兄さんの仰るように、
評価はわかれているようですね。
麺、スープともに、私的にはつけ麺を試してみたくなるような印象です。
BMしておこうっと。
あ、あと、牛すじはどうだったんでしょう？
私、けっこう好きなんですよね。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年2月23日 13:37こんばんは、コメントありがとうございます。
なかなか「押し」の強いラーメンでした。板橋・練馬エリアから足を伸ばしてみるだけの価値は十二分にある様に思います。どうやら店の方でも「こんな濃密なもので大丈夫だろうか？」という疑念がある様で、しきりに「濃くないですか？」と聴いてきます。ヘンな意見を真に受けて妙に食べやすいモノに変質してしまわなければイイんですが。
corey（活動終了）さん江
＞濃厚豚骨魚介がダメなメンドーさん、もとい、ドチャさんが気に入ったというのは、
＞やはり米粉による効果が大きいんでしょうかね？
バランスでしょうねぇ、カエシ・動物系・魚介の相互バランスであったり、はたまた辛味と甘味(旨味)のバランスであったり。この辺りが私の好みだったんだと思います。
＞「うる星やつら」、懐かしいですねぇ。「チェリー」が一番好きなキャラでしたわ。
私サクラですねぇ、踏まれてみたかったデスｗ
GT猫（ひっそり活動中...）さん江
私がいった時も殆どの客は「つけ」を頼んでましたね。確かに「つけ」で本領を発揮しそうな麺であります。
牛すじはホントにほろっほろです。ただ何しろスープの味が強いもんですから、どうしても負けちゃうんですね。トッピングとしてよりも、「牛すじ丼」として愉しんだ方がいい様な気がします。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年2月23日 19:07
「米粉」を使用した麺とスープが楽しめる店と聞いて権之助坂へ。米粉使用の麺はしろ兎の東京米線で経験済みですが、「スープ」となると記憶に有りません。果たしてどんな代物なのか、興味があります。ちなみに私は濃厚豚骨魚介はダメなクチ(えん寺も椿も×）ですので、その点が気がかりですが・・。
土曜・夜8時半。先客2人、その後ほどなく満席。
目の前の壁面にイロイロ張ってあります。新潟ラーメンなおじ 総本店の暖簾でしょうか？その他「トンコツ・トリガラ・米粉（お魚をブレンド）した 化学調味料を使用しない濃厚スープです」「あつもりできます」「当店は新潟産の米粉を入れた 国産小麦粉麺を使用した太麺です」等等。
想いの外(10分程度？)待って丼の到着。茶濁した、いかにも濃度の高そうなスープに大き目のバラ・ロールのチャーシュー、ナルト、青ネギ、玉ねぎ、サイコロ状のメンマといった具材群。
-どろり-としか表現出来ないような粘度の高いスープ。一口目に来たのは意外にも濃密な煮干し感（序盤で消えてしまうのが残念）。カエシは濃く・重く。動物系の主張もかなり強め。カエシ、動物系、魚介がそれぞれ遠慮する事無く主張し合って、それで尚且つ不思議にバランスが取れているという感じです。無骨で荒削り。口の周りはけっこうベタベタします。これだけ濃く・ぶ厚い食感のスープですがあまりクドさを感じさせないのは柚子皮の効果でしょうか？シャクシャクした玉ネギの食感と味わいに因るトコロも大きいかも。
麺はストレート気味の中太・丸麺。きゅっと良く締まった感じの歯当たりの後に来る"ねばりけ"の強さ、コシの強さ。強くて粘っこい。こういう"噛み味"は普段食べ慣れている小麦麺ではちょっと表現出来ぬものじゃないかと思います。これが米粉の効果なんでしょうか？米の麺＝米線ともやはり違う。小麦粉と米粉、Ｗの効果になるんでしょうかね。ともかくこの麺は非常に気に入りました。
具の中では繊維質を適度に残したメンマが強く印象に残ります。コリコリとした、ちょっと沢庵を齧っているような快い食感。牛すじはほろほろとした柔らかさで甘さも程よく。でもコレ、出来る事ならご飯と食べたい。まだご飯ものがスタートしていない模様ですが、このラーメンはご飯といっしょに食べたくなるような味、提供開始が待たれます。
とまあ、パーツ毎に見ていくと美点のオンパレードになってしまうんですが、トータルとして眺めると、やや洗練味に欠けるかな、とも感じます。都内の有名店ではまず感じることの無い、一種の泥臭さ、垢抜けなさも同時に感じるんですね。この辺が特に女性層にどう受け止められるかと、余計な心配をしてしまいます。まあ、コレは好意的に捉えれば野趣に富んだ、荒削りな味わいとも言えるワケなんですが・・。個人的には今のままでいて・・なんて思っています。
万人にウケるタイプでは決して無い、と思います。好きになる人、ならない人、真っ二つに別れるんじゃないかと。
濃厚豚骨魚介がダメな私ですが、何故かコレは気に入ってしまいました。キメ手は・・やはり麺と他所では味わえない類の荒削り感でしょうか。
大きな画像はコチラ
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/8725&.dnm=a7cd.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t