久しぶりに豚骨魚介で突き抜けて美味い一杯に遭遇した。
【スープ】濃厚、という言葉だけでは言い足らないくらいの、上質でかつパンチのある豚骨魚介。レンゲを沈めた瞬間濃厚と分かるトロリとした重量級の動物ベースと、節系煮干系ともにしっかり効いた魚介の旨味が同時に押し寄せる。問答無用で脳に「美味い！」と判断させてしまうような旨味の厚み。コショウや一味、タマネギにネギと、薬味類が多く乗り、それぞれに相性いいが、これだけの薬味にも全く押し負けない骨太なスープ。
【麺】ストレートの太麺。つけ麺用の麺かと思わせる、どっしりしたもの。つるりとした口当たりだが、コシと太さが相まって一気に啜るのは難しい。具やスープともぐもぐと食べていくイメージ。これだけの麺だがスープが全く負けてないのが凄い。
【具】チャーシューは、脂身トロトロで甘めの味付けのバラ肉。好みの問題だがちょいと脂が重い。刻みチャーシューは麺に巻き込んで食べると実に良い。肉の旨みがスープにも出るようだ。極太メンマは程よい歯応え。やや甘めの味つけ。タマネギ、ネギはシャキシャキで薬味として存在感あり。スープ、麺両方に好相性。

これだけのインパクトあるスープを、恐らく旨味調味料など無しに作り上げている。だから食べ終わった後に変なもたれ方やえぐみは残らない。贅沢そのものだ。