Item: 徳島ラーメン はるま
Rating: 80
Author: さぴお

80点

寝ると攣りやすいので、攣らないように気を付けてるから、あまり休まらない。
どうも、さぴおです。

■閉店した高円寺の徳島ラーメンのDNA受け継ぐ新店

俺の麺春道の居抜きに徳島ラーメンのお店が誕生。
高円寺の閉店した徳島ラーメンの名店JACの流れも汲んでいるというお店とのこと。
これは憶測ですが、はやし田系列にJACが監修などで一枚噛んでるような感じなのでしょうか？

一応僕はJACも訪問済みですし、
徳島県ラーメンランキング1位
『中華そばいのたに本店』に訪問済。

https://ramendb.supleks.jp/review/1398651.html

こちらのラーメンは油脂、塩気は引いていて
サッパリと食べやすく豚骨の出汁感で
魅せるチューニングでした。
曲がりなりにもラオタだと、こういう本場と比較できるので、少しはレポに深みが出るでしょうか。

平日11時代で店内6割。
食券を眺めると『徳島セット』なるものが1000円で販売。
ラーメン(850円)+ライス小(100円)+生玉子(50円)
なので別にバリューセットという訳ではありません。
メニュー名は本場徳島では『中肉』や『めし』という素朴な表記なんですが
こちらは分かりやすさ重視ですね。

店内はスタッフ3名ほど。

細麺とあってか、あっという間に配膳です。

⚫️実食
おお… 結構、豚の香りがするんだね。
ブタクサというか、ちょっと異なる獣の香り。
本場ではまったくこの香りはしません。

スープからいただくと随をも溶かしてるかのような濃密な豚感覚。
そして甘辛な醤油ダレもガッツリと聴いていてパンチある仕様になってますね。
僕は『中華そばいのたに本店』の塩気、油脂引いて
あっさりとした豚骨出汁で魅せるのが好みでしたが、
こちらのようかド豚骨スタイルを好む方も多いでしょう。
ライスと合わせるなら、こっちの方が合うと思います。

麺は細麺ストレート。
やや固茹で感覚でクツクツとした歯切れ。
濃密スープにはこういう麺がハッキリとした主張を魅せてくれますよね。

トッピングの豚スライスはやや少なめかな。

新宿の駅近一等地と、徳島駅徒歩30分くらいの立地を比べてはいけませんが
あちらは700円で肉が倍は入るのでね…。

途中で生玉子投下。
本場では生玉子を投入するのは邪道くらいに思われてるようですが、
やはり生玉子を入れた方が徳島ラーメンらしさは出ますね。
濃いめの甘辛味からまったりとろんとマロみが増していきます。

ラストはスープをライスにかけながら完食まで。
東京ナイズされた濃密な徳島ラーメンでしたね。

ごちそうさまでした。

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2021年10月22日 00:44投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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いのたに本店と比べてマウントを取りにくる辺り、TRY審査員目指すラーメン評論家っぽくて、炎上要素いっぱいですね(笑)
私もいのたに行ってから徳島ラーメン語ることにします。

RAMENOID | 2021年10月22日 04:49

おはようございます
本場との食べ比べが出来て良いですね
こちらのは東京ナイズでしたか
生卵は合うのであればナイスなアイテムですね

キング | 2021年10月22日 05:27

本場では生玉子を投入するのは邪道なんですね。
生玉子が徳島ラーメンの特徴かと思ってました😅

NORTH | 2021年10月22日 06:28

どもです。
神田にも徳島ラーメンあるのですが、食べたけど
記憶にないのよね😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月22日 06:35

いのたにどころかココが初徳島系でした。
以前川越に確か1軒あったんですけど行く前に潰れちゃったんですよね。
比較ができないマン。
ご当地系は数こなすとレビューに厚みが出ますよね。遠征大事。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月22日 08:02

おはようございます☆

本場の徳島ラーメンと比較出来るのは素晴らしい。
JACさんは初訪の時に臨休で撃沈してから再訪する事なく閉店…。
四国に行く仕事は随分減りましたが行く機会がが出来たら本場からいただいてみたいです。

ノブ（卒業） | 2021年10月22日 08:32

おはようございます😃

私もいのたにさんには行ったけど、昔すぎて
語れるほど記憶なし。
思い出そうとするとどうしても「おとど」が
浮かんできちゃうんですよね😅

としくん | 2021年10月22日 08:38

おはようございます！
私も先日行こうとしましたが、濃いめは違う気分だったので近隣の馴染みの店に変更(笑)
やはり東京テイストだと何でもかんでもメーター振り切るくらいのチューニングが話題になりますからね、ド豚骨とかの方が集客力あるでしょう。
個人的にJACさんは濃過ぎてあまり好みでなかったので、こちらも難しいかなぁ…(汗)
まぁ一回は行きますしナマタマ投入しますけどね！(笑)