Item: はりけんラーメン
Rating: 95
Author: NCC183

95点

NCC183

濃厚魚介豚骨はラーメンとつけ麺があり、
それぞれにエビ風味と黒があります。

魚介と豚骨が仲良く手を繋いでいるような調和のとれたつけ汁に
マー油が加わって旨みが増した感じでしょうか。
濃厚・・・とはいってもどろどろしていないのもいいですね。

麺はストレート系の平打ち太麺でしょうか。自家製麺変更で
コシがしっかりで微妙な柔らかさも感じるもちもち感がアップした感じですね。
自家製麺の方がつけ汁との絡みが良くなったかな。

トッピングはチャーシュー２種と穂先メンマ。
穂先メンマは柔らかくて美味しいですね。
チャーシューはバラは適度な柔らかさ。
自家製窯焼きチャーシューは風味がいいですね。
いずれも飽きのこない適度な味でしょうか。

バランスのとれた仕上がりが感じられますね。