オープン時とその3ケ月後に訪麺して以来２年８ヶ月振りです。当たり前ですがピカピカの新店でしたが、すっかり貫禄がでた店頭に店内、店頭には手作りの「限定おすすめメニュー」がボードになって掲出されています。入店して券売機で予定していたメニューをポチっと。
券を渡す時に細麺か平打ち麺を指定します、ここはやはり平打ち麺をコール。
ご主人のワンオペは変わらず、女性スタッフ２名、お二人とも丁寧な接客です。
待つこと１５分位で着丼、これこれ、懐かしい蓋の付いた鍋丼です。
トッピングは鶏豚チャーシューに浅利多数、あおさ、細切りメンマに白髪ネギ。鶏チャーシューがやけにコリコリして素敵な歯ごたえ、良いですね。
全粒粉入りの自家製平打ち麺、モチモチピンピン。やや固めな茹で加減でこれまた歯ごたえ十分、個人的にはもう少し柔らか目が好み。
鶏出汁ベースに貝出汁プラスの清湯スープ、貝の旨味がたっぷりで実にうま～い。浅利の身も沢山で嬉し～い。実に満足な貝出汁な一杯でした。

しかし、色んな二郎系だの台湾系、燕三条風など、ほんと意欲的にチャレンジしているなぁご主人、感心します。